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Broas de batata doce

por Raquel, em 10.02.19

Ingredientes: 1 kg. de batata doce; 3 ovos; 500 gr. de açúcar; 500 gr. de farinha (branca de neve); 1 colher (café) de canela; 1 colher (café) de fermento em pó; frutos secos a gosto.

 

Preparação: Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas, reduza a puré e deixe arrefecer. De seguida junte o açúcar e misture muito bem. Adicione agora os ovos, mexendo sempre até incorporar bem na mistura. Junte a farinha, o fermento e a canela peneirados. Adicione os frutos secos à massa (só coloquei avelãs, nozes picadas e amêndoa) e volte a amassar tudo muito bem. Molde a massa em pequenas broas com a ajuda da farinha.

Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 25 minutos ou até estarem douradas.

Ficam deliciosas, doces e muito fofas.

 

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Ingredientes: 1 cacete com dois dias (200 gr.); 7 dl. de leite; 100 gr. de açúcar; 4 ovos batidos; 1 casca de limão; 1 pau de canela; margarina vegetal para untar.

 

Para a calda: 8 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (de sopa) de água; 1 cálice cheio de vinho do Porto e 2 paus de canela.

 

Preparação: Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, a casca de limão e a canela. Mexa, deixe ferver e desligue o lume.

Corte o cacete em rodelas não muito finas, ligue o forno a 200ºC e unte o tabuleiro do forno com margarina.

Quando o leite ficar morno, passe as rodelas do cacete pelo leite, de modo a ficarem bem embebidas. Retire e deixe escorrer, para depois passar pelo ovo batido, colocando-as no tabuleiro.

Leve ao forno até ficarem douradinhas e vire-as, para que possam alourar do outro lado também.

Quando estiverem prontas, retire-as do forno e prepare a calda.

Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água, o vinho do Porto e os paus de canela. Deixe ferver em lume brando até que obtenha uma espécie de xarope.

Desligue e regue as rabanadas.

Pode optar por acompanha-las com uma bola de gelado a gosto. :)

 

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Pataniscas de bacalhau

por Raquel, em 05.05.18

Ingredientes: 4 postas de bacalhau (600 gr.); 100 gr. de farinha com fermento; 100 gr. de farinha sem fermento; 4 ovos; 1 cebola pquena; 1 ramo de salsa, 2 folhas de louro; 150 ml de água de cozer o bacalhau; sal e pimenta q.b.

 

Preparação: Coza o bacalhau com duas folhas de louro, depois de cozido esfie o bacalhau e reserve a água.

Numa bacia coloque o bacalhau esfiado, junte os ovos , a cebola, a farinha, a salsa e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa tudo muito bem e adicione os 150 ml de água, mexendo de novo.

Faça colheradas e leve a fritar em lume quente.

 

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Empada de alheira

por Raquel, em 10.04.18

Ingredientes: 4 alheiras; 2 rolos de massa folhada fresca; 2 latas de cogumelos laminados; um tomate maduro pelado; 3 colheres de molho béchamel; 1 dente de alho grande; azeite q.b.; 1 ovo e oregãos q.b..

 

Preparação: Pique um alho e coloque-o numa frigideira com um fio de azeite até alourar um pouco e adicione o tomate pelado, mexa. Retire a pele às alheiras, desfaça-as com as mãos e junte ao preparado anterior. De seguida acrescente os cogumelos e o molho béchamel, mexa tudo muito bem, até que fique uma massa macia.

Numa tarteira coloque um rolo de massa folhada, deite agora dentro dela o preparado da alheira, tape com a outra massa folhada, retire os execessos da massa que ficam por fora da tarteira e una ambas as massas com a ajuda de um garfo, fazendo uns risquinhos pela borda fora, faça um corte em cruz no meio, pincele com ovo batido e polvilhe por cima um pouco de oregãos a gosto.

Leve ao forno até ficar doruradinha.

Acompanhe com uma boa salada.

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Pudim de canela e tangerina

por Raquel, em 18.03.18

Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 180 gr. de açúcar; 5 dl. de leite; 8 ovos; 3 paus de canela; raspa de 1 tangerina.

 

Preparação: Leve um tacho pequeno ao lume com o leite, a raspa de tangerina, o açúcar e os paus de canela. Quando ferver retire do lume.

Bata ligeiramente os ovos, vertendo-os em fio no preparado do leite. Passe a mistura por um passador de rede e verta para dentro de uma forma já caramelizada.

Leve ao forno a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos. Espete o palito para verificar se o pudim está cozido e desenforme apenas quando estiver frio.

 

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Bolo de chocolate sem ovos

por Raquel, em 04.03.18

Ingredientes: 210 g. de farinha; 160 gr. de açúcar; 1 chávena de água morna; meia chávena de chocoate em pó; 1/4 chávena de óleo; 1 colher (sopa) de vinagre branco; 1 cholher (chá) de bicabornato de sódio; 1 pitada de sal.

Preparação: Misture a farinha, o açúcar, o chocolate, o bicabornato e o sal. Adicione os restantes ingredientes a estes até ficar uma massa homogénea e sem grumos.

Coloque a massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos.

 

Preparação do creme de chocolate: 250 ml. de leite; 1 colher (sopa) de farinha maisena; 1 colher (sopa) de açúcar; meia colher (chá) de manteiga; 60 gr. de chocolate em pó.

Leve ao lume os ingredientes todos, mexa bem até engrossar e espalhe por cima do bolo.

Decore a gosto com chocolate granulado, côco ou açúcar baunilhado.

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Tarte folhada de canela e maçã

por Raquel, em 18.02.18

Esta receita foi adaptada deste vídeo como podem ver, fiz algumas alterações e ficou muito boa.

 

Ingredientes: 2 placas de massa folhada fresca; 7 maçãs; 4 colheres de açúcar; 1 cálice do vinho do Porto; 1 ovo batido; manteiga e canela q.b.

 

Preparação: Descasque as maçãs, retires-lhes o caroço e corte-as ao gomos, coloque-as num tacho e leve ao lume com 4 colheres de açúcar, um pouco de canela em pó e um cálice de vinho do Porto, deixe cozer um pouco.

Estenda uma placa de massa folhada, e pincele-a com manteiga derretida, por cima coloque canela em pó. Agora enrole a massa ao comprimento como se fosse uma torta e corte-a às rodelas.

Numa tarteira coloque os bocados cortados da massa folhada e espalhe-a pelo fundo da tarteira e pelos lados, calque-a com a mão para que possa ficar a massa toda unida.

Por cima adicione as maçãs.

Estenda agora a outra placa de massa folhada e faça o mesmo processo que fez á outra, coloque a canela, enrole e corte às rodelas.

Coloque os bocados juntos numa mesa ou balcão, por cima coloque uma folha de papel vegetal e com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa folhada de forma que cubra a tarteira. Coloque então sobre a maçã que já está na tarteira, pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno até alourar, mais ou menos 35 minutos.

Sirva a tarte acompanhada com uma bola de gelado de baunilha.

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Queijadas de cenoura

por Raquel, em 05.02.18

Ingredientes: 500 gr de cenoura descascada: 250 gr. de açúcar; 50 gr. de manteiga amolecida; 100 gr. de farinha; 4 ovos; raspa de 1 limão.

 

Preparação: Coza as cenouras com um pau de canela e reduza a puré depois de cozidas, com a ajuda de uma varinha mágica. Bata o puré com o açúcar, junte a manteiga e a raspa do limão. Adicione os ovos um a um, e misture bem. Coloque agora a farinha e mexa de novo tudo muito bem para que fique bem envolvido.

Distribua por formas untadas e polvilhadas com farinha. 

Leve ao forno cerca de 15 minutos em temperatura alta e depois baixe um pouco a temperatura e coza mais 30 minutos.

Decore com açúcar em pó ou canela.

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Bolo de laranja fácil

por Raquel, em 13.01.18

Ingredientes: 2 chávenas (chá) de açúcar; 3 chávenas (chá) de farinha; 1 colher (chá) bem cheia de fermento; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 copo de sumo de laranja; 3 claras + 3 gemas.

 

Preparação: Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até que a misture fique com uma tonalidade bastante clara (é necessário bater bastante).

De seguida, incorpore o sumo de laranja, a farinha peneirada e mexa bem. Adicione as claras batidas em castelo e o fermento, envolvendo tudo de forma delicada.

Unte com a manteiga e polvilhe com farinha a forma, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme. Pode cobrir com uma clada de açúcar ou creme de chocolate.

 

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Macarrão com frango colorido

por Raquel, em 13.01.18

Ingredientes: 750 gr. de peito de frango; 2 chávenas (chá) de macarrão; 1 chávena (chá) de queijo ralado; 1 tomate maduro; 1 chávena (chá) de ervilhas; pimento verde e vermelho; tomate cherry; 1 linguíça; 1 cebola; azeite, milho cozido, sal, água, cerveja, pimenta, alho e noz-moscada q.b..

 

Preparação: Pique a cebola para um tacho e deixe alourar no azeite, acrescente o tomate maduro pelado, cortado aos bocadinhos, deixe refogar mais um pouco e acrescente um pouco de água. Coloque agora os peitos de frango cortados aos pedaços, tempere com sal, pimenta, alho e noz-moscada em pó. Deixe ferver um pouco em lume moderado e acrescente agora meio copo de cerveja. Corte aos bocadinhos um pouco de pimento verde e vermelho e acrescente, assim como a linguíça que já deve estar cortada às rodelas. 

Adicione agora um pouco mais de água ao refogado e acrescente o macarrão e as ervilhas, deixe ferver cerca de 12 minutos e coloque o tomate cherry. Passados 2 minutos acrescente o milho cozido, o queijo ralado, mexa tudo e desligue.

 

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