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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

17
Set17

Pudim de limão

Raquel

O ditado diz: "se a vida te dá limões, faz limonada", mas como eu costumo ser do contra, faço pudim! 

 

Ingredientes: 10 ovos; 250 gr. de açúcar; 800 ml. de leite; raspa de 2 limões, caramelo q.b.

 

Preparação: Ferva o leite. À parte envolva a raspa dos limões com o açúcar. Adicione-lhes os ovos e misture bem sem bater. Verta o leite em fio sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.

Deixe repousar cerca de 10 minutos. Coe tudo num coador e transfira o preparado para a forma de pudim, já previamente caramelizada.

Leve a cozer em banho maria, durante 1 hora e meia. Desligue e deixe arrefecer dentro de água.

Leve ao frigorifico, desenforme e sirva.

 

Fica um pudim muito bom e macio.

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23
Jul17

Gelatina arco-íris

Raquel

Ingredientes: 4 gelatinas diferentes a gosto (uma saqueta de 15 g.); 500 gr. de queijo quark;

 

Preparação: Ferva 250 ml. de água e dissolva uma gelatina, divida esta em duas. Junte mais 100 ml. de água fria a uma das metades e na outra metade adicione duas colheres de sopa bem cheias de queijo quark.

Leve ao frigorífico a gelatina sem queijo até solidificar e quando estiver sólida deite por cima a camada que foi feita com o queijo. Leve de novo ao frigorífico até solidificar e repita o processo com as restantes gelatinas.

Uma sobremesa ótima, para os dias de verão e sem calorias, mas que requer alguma paciência para a fazer.

 

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18
Jul17

Salada de polvo

Raquel

Ingredientes: 1 polvo pequeno com cerca de 1 kg.; 800 gr. de batata pequena; 1 pepino; 3 cebolas pequenas; tomate cherry a gosto; delícias do mar; azeitonas; 1 ramo de salsa; oregãos, azeite e sal.

 

Preparação: Coza o polvo. Numa panela à parte ponha a cozer também as batatas com a pele cortadas ao meio, não esquecendo de colocar um pouco de sal em ambas as panelas.

Lave e descasque o pepino e as cebolas.

Depois de tudo cozido, coloque as batatas no fundo de uma travessa, por sua vez coloque também o polvo já cortado aos bocados, e vá adicionando o pepino, a cebola, os tomates, as delícias, as azeitonas e espalhe por cima a salsa picada grosseiramente. Coloque um pouco de sal para temperar a cebola e o pepino, polvilhe oregãos a gosto e regue com azeite. 

Uma salada ótima para estes dias de verão.

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09
Jul17

Brownie de chocolate, framboesas e mirtilos

Raquel

Ingredientes: 3 ovos; 150 gr. de chocolate 70% cacau; 60 gr. de manteiga; 100 gr. de açúcar amarelo; 60 ml. de natas; 50 gr. de farinha; 100 gr. de framboesas; 100 gr. de mirtilos; açúcar em pó para polvilhar q.b.

 

Preparação: Coloque num tacho o chocolate partido em pedaços, o açúcar, a manteiga e as natas, leve a lume brando até estar tudo derretido e ter uma mistura suave e homogénea.

Numa taça misture os ovos com a farinha até ficar tudo muito bem incorporado e acrescente depois a mistura do chocolate derretido, mexa tudo muito bem, até que desaparecem os grumos e fique uma mistura lisa.

Coloque depois a mistura numa forma pequena, se for redonda basta uma de 15 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Por cima disponha algumas framboesas e mirtilos (guarde alguns para a decoração final).

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 45 minutos ou até o brownie estar cozido, teste com o palito.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme, decore com as restantes framboesas e mirtilos e polvilhe com o açúcar em pó.

 

Sugestão: Se gostar acompanhe com uma bola de gelado.

 

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26
Jun17

Bolo pudim de pêssego

Raquel

Ingredientes para o bolo: 3 ovos; 175 gr. de açúcar; 8 colheres (sopa) de calda de pêssego; 150 gr. de farinha com fermento.

 

Ingredientes para o pudim: 1 lata de leite condensado; 3 ovos; 3 dl. de leite;

 

Restantes ingredientes: 1 lata de de pêssego em calda e caramelo.

 

Preparação: Coloque o caramelo na forma. Escorra o pêssego e reserve a calda. Corte o pêssego aos pedacinhos e disponha-os no fundo da forma, por cima do caramelo.

Prepare agora o bolo, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Junte a calda do pêssego e bata mais um pouco até ficar tudo bem misturado. Peneire a farinha e envolva. Deite na forma.

Agora trate de fazer o pudim, junte o leite condensado e os ovos numa taça. Acrescente o leite e mexa bem. Verta na forma por cima do bolo colocado anteriormente.

leve ao forno em banho-maria, a 200ºC, aproximadamente por 1 hora. No final verifique se está cozido e retire.

Deixe arrefecer e desenforme.

 

Leve ao frigorífico para que possa ser servido fresco.

Nunca tinha experimentado esta receita, mas fiquei fã.

 

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29
Mai17

Puré de maçã com iogurte e canela

Raquel

Ingredientes: 1 klg. de maçãs; 2 iogurtes gregos naturais; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 pau de canela; raspa de meio limão e canela em pó.

 

Preparação: Lave e descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em pedaços pequenos, deite-os num tacho, adicione o açúcar, um pouco de raspa de limão a gosto e o pau de canela, misture bem. 

Leve tudo ao lume até que a maçã fique cozida, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.

Retire, divida por taças e deixe arrefecer.

Espalhe por cima o iogurte grego (pode optar por iogurtes de aroma a gosto), polvilhe com canela em pó e sirva decorado a gosto.

Pode levar ao frigorífico para ficar bem fresco.

 

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23
Mai17

Cogumelos recheados com alheira

Raquel

Ingredientes: 350 gr. de cogumelos frescos Paris ou Portobello; 1 alheira; 150 gr. de queijo mozarella ralado; 1 dl de azeite e pimenta q.b.

 

Preparação: Retire o pé aos cogumelos, rejeite-lhes a pele e lave-os. Retire a pele da alheira e coloque-a numa tigela.

Coloque os cogumelos num pirex, tempere com um pimenta e regue com azeite (não coloquei sal, porque a alheira já tem o suficiente). Faça bolinhas com a alheira e disponha-as dentro dos cogumelos.

Polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno durante 10 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Retire do forno e sirva como aperitivo. 

 

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11
Mai17

Pannacotta com cerejas

Raquel

Andavam por aqui umas cerejas já a ficarem demasiado maduras e eis que me lembrei desta receita, ("roubada" ao chef Hernâni Ermida), ótima para os dias mais quentes.

 

Ingredientes para a pannacotta: 2 dl. de leite; 2 dl. de natas; 50 gr. de açúcar; 1 colher de café de essência de baunilha liquída; 3 folhas de gelatina.

 

Ingredientes para a compota de cerejas: 300 gr. de cerejas sem caroço; 150 gr. de açúcar; sumo de 1 limão.

 

Preparação da pannacotta: Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Deite para um tacho, o leite, as natas, o açúcar e a essência de baunilha. Mexa tudo e deixe ferver. 

Em seguida, retire do lume e junte a gelatina escorrida, dissolvida em banho maria. Mexa para incorporar. 

Depois divida por taças pequenas, mas sem encher demasiado. Leve ao frio até solidificar.

 

Preparação da compota: Deite as cerejas sem caroço num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Sirva a pannacotta coberta com a compota de cerejas.

 

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07
Mai17

Pudim de côco

Raquel

Esta receita é ótima para quem for apreciador de côco, como é o meu caso.

 

Ingredientes: 500 ml. de leite;150 gr. de côco; 8 ovos; 1 lata de leite condensado; 170 gr. de açúcar ou caramelo de compra.

 

Preparação: Com a batedeira misture o côco ralado, o leite condensado, o leite e os ovos inteiros, deixe bater até que fique uma mistura homogénea. 

Verta a mistura anterior para a forma já barrada com o caramelo e depois leve ao forno em banho maria, durante aproximadamente 1 hora. Se a forma não tiver tampa, tape com folha de alumínio.

Espete o palito para verificar se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer dentro do banho maria.

Leve ao frigorífico. 

Desenforme e decore a gosto.

 

Esta sobremesa tem uma particularidade, a massa mesmo depois de misturada, o côco acaba por se juntar todo, desintegrando-se do resto da massa como podem verificar nas fotos.

 

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05
Mai17

Salada de tentáculos de pota

Raquel

Ingredientes: 4 tentáculos de pota; 1 frasco de grão de bico cozido; 400 gr. de bróculos; 2 dentes de alho; 1 cebola; sal, pimenta, azeite, vinagre e salsa q.b.

 

Preparação: Coloque a pota numa panela com água e deixe cozer sem sal, mais ou menos 1 hora ou até que fique tenra.

Separe os bróculos em raminhos e coza à parte em água temperada com sal, atenção para não deixar cozer demais.

Depois de cozida, corte a pota aos bocados.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos laminados, deixe alourar. Junte a pota, o grão de bico e os bróculos. Tempere com sal se achar necessário,(eu não coloquei), vinagre e pimenta e envolva com cuidado.

Por fim, polvilhe com salsa e sirva.

 

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