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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

26
Mar17

Semifrio de mirtilo

Raquel

Ingredientes: 1 pacote de gelatina de mirtilo; meia lata de leite condensado (pequenas); 2 iogurtes (usei de limão e frutos silvestres); meio pacote de bolacha maria torrada; 125 gr. de mirtilos frescos.

 

Preparação: Leve ao liquidificador os mirtilos e triture (deixe alguns para decorar). Depois de triturados passe-os por um coador e reserve.

À parte faça a gelatina apenas com a água quente, e no lugar da água fria coloque a calda de mirtilo que coou. Junte a este preparado a meia lata de leite condensado, os dois iogurtes e um pouco de mirtilo triturado, mexa bem.

Leve ao frigorífico até solidificar e depois de solidificado coloque por cima a bolacha triturada.

Decore a gosto com os restantes mirtilos.

É uma sobremesa muito boa, doce e fresca para os dias que se avizinham.

 

Agradeço a partilha desta receita à Elizabete Nascimento, da qual é a autora. :)

 

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25
Mar17

Rabanadas simples

Raquel

Ingredientes: 1 embalagem de pão de forma; 1 litro de leite; 200 gr. de farinha; 4 ovos; sal q.b.; meio cálice de vinho do Porto; açúcar e canela para polvilhar.

 

Preparação: Misture os ovos com a farinha e um pouco de leite para não formar grumos. Acrescente todos os ingredientes restantes e mexa até ficar uma mistura homogénea.

Corte o pão no sentido diagonal de modo a formar um triângulo. Mergulhe o pão cortado na mistura anterior, deixe escorrer o exesso do molho e frite em óleo bem quente até dourar.

Depois de fritas e escorridas do excesso de óleo, passe as rabanadas por açúcar e canela.

 

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11
Mar17

Quiche de milho e atum

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada; 4 ovos; meio pacote de natas; 1 lata de milho; 2 latas pequenas de atum; queijo mozarella ralado; azeitonas, tomate cherry; alho em pó e oregãos.

 

Preparação: Estenda a massa quebrada numa tarteira. Bata os ovos e as natas e coloque por cima da massa. Num recipiente à parte, misture o atum escorrido ao milho, tempere com alho em pó e mexa. Disponha este preparado sobre as natas batidas já na tarteira. Agora é só adicionar o queijo ralado, os oregãos e decorar com as azeitonas e o tomate cherry a gosto.

Vai ao forno cerca de 30 minutos. 

Acompanhe com uma salada.

 

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05
Mar17

Lombo do porco assado com castanhas

Raquel

Ingredientes: 1,5 kg de lombo do porco fatiado (opto sempre pela parte do cachaço por não ser tão seco); 1.200 kg de batatas; 500 gr. de castanhas; 2 cebolas grandes; 4 dentes de alhos; molho pimentão, sal, louro, óleo e vinho branco q.b.

 

Preparação: Tempere o lombo com sal, alho picado, louro, pilmentão e deixe marinar em vinho branco durante um dia.

Numa assadeira parta as cebolas às rodelas, coloque as batatas cortadas em gomos já temperadas e o lombo. Regue com um pouco de óleo e leve ao forno. Convém depois virar a carne e mexer as batatas, nesta altura adicione as castanhas.

Quando assado, acompanhe com um arroz seco e uns legumes cozidos, ou então uma salada.

 

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06
Fev17

Strudel de alheira com maçã e espinafres

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa folhada; 2 alheiras; 2 maçãs em cubos; 1 cebola; 1 dente de alho; 1 punhado de espinafres; 1 ovo; pimenta; azeite e oregãos.

 

Preparação: Pique uma cebola e leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e adicione o alho também picado. Deixe alourar um pouco. 

Entretanto retire a pele às alheiras e esmague-as. Coloque-as na frigideira e misture tudo com a ajuda de uma colher de pau. Tempere com pimenta. Não coloco sal, porque as alheiras já são temperadas. Junte a maçã e incorpore tudo.

Corte grosseiramente as folhas dos espinafres e deite ao preparado anterior, mexendo mais um pouco. Deixe a mistura arrefecer para não empapar a massa.

Abra a massa folhada e deite o preparado no centro fazendo um retângulo. Feche a massa sobre o recheio, volte ao contrário e feche as pontas dobrando-as para dentro e use os dentes de um garfo para selar.

Faça cortes na superfície da massa, pincele com ovo batido e polvilhe oregãos a gosto.

Vai ao forno cerca de 25 minutos para que fique bem dourado.

Acompanhe com uma salada a gosto.

 

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03
Fev17

Leite-creme com frutos secos

Raquel

Esta é uma receita do Chef. Hermâni Ermida, que me andava a enamorar há muito. Coloquei mãos à obra e devo dizer-nos que ficou uma delícia, acho que vou dizer adeus ao leite-creme tradicional que eu fazia, para começar a fazer este. Delicioso mesmo.

 

Ingredientes: 600 ml. de leite; 100 gr. de açúcar; 30 gr. de amido de milho; 3 gemas; casca de 1 limão; 1 pau de canela; 60 gr. de frutos secos (miolo de nozes picadas grosseiramente, amêndoa laminada e pinhões); açúcar para queimar ou canela para polvilhar conforme os gostos.

 

Preparação: Leve ao lume um tacho com o leite, a casca do limão e o pau da canela. Deixe ferver e depois desligue. Deixe arrefecer. 

À parte, numa tigela, misture o açúcar e as gemas, mexa bem. Junte o amido, mexa e junte o leite do tacho.

Mexa tudo muito bem e deite de novo a mistura para o tacho, passada pelo coador de rede. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver e retire do lume. Junte os frutos e misture.

Divida por taças e deixe arrefecer. Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar e queime, ou então se preferir polvilhe com um pouco de canela e decore com amêndoa ou outro fruto seco a gosto.

 

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29
Jan17

Bolo de laranja e amêndoa

Raquel

Ingredientes: 1 laranja grande; 4 ovos; 100 gr. de manteiga; 250 gr. de açúcar; 250 gr. de farinha; 1 colher (chá) de fermento; 50 gr. de amêndoa palitada; açúcar em pó para polvilhar; manteiga para untar e farinha para polvilhar.

 

Preparação: Bata o açúcar com a manteiga, adicione as gemas e mexa bem até ficar um creme espesso. Junte depois o sumo e a raspa da laranja, continue a mexer e adicione a farinha e o fermento. À parte bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado envolvendo bem, mas sem bater. 

Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe-a com farinha. Verta-lhe o preparado e cubra com a amêndoa laminada. Leve ao forno durante 45 minutos a 200ºc.

Depois de feito o teste do palito, retire do forno e desenforme, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.

 

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28
Jan17

Strogonoff de frango

Raquel

Ingredientes: 2 peitos de frango; 3 colheres (sopa) de manteiga vegetal; 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 latas de cogumelos; 3 colheres (sopa) de ketchup; 1 pacote de natas; sal, pimenta e 1 copo de cerveja.

 

Preparação: Parta os peitos do frango em tiras e coloque-os num tacho com a manteiga até alourar, tempere com sal e pimenta. Depois, junte os alhos, a cebola picada e deixe refogar. De seguida adicione os cogumelos, acrescente o ketchup e as natas, mexa bem e por fim adicione a cerveja e deixe refogar mais um pouco.

Sirva acompanhado com arroz seco e uma salada ou legumes cozidos, eu optei por acompanhar com grelos.

 

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22
Jan17

Pudim de leite com laranja

Raquel

Ingredientes: 8 gemas + 2 ovos; 10 colheres (sopa) de açúcar; 3 colheres (sopa) de farinha maisena; sumo e raspa de 1 laranja; 600 ml. de leite; caramelo liquido.

 

Preparação: Deite as gemas e os ovos inteiros para uma taça, junte o açúcar e mexa bem até ficar uma mistura clara. Adicione a farinha maisena (eu disssolvo-a sempre à parte num pouco de leite), mexa, junte o sumo e a raspa da laranja e mexa novamente. Junte então o restante leite e mexa devagar durante 5 minutos.

Barre uma forma de pudim com caramelo. verta-lhe a mistura, feche a forma, coloque-a dentro de um tacho com água a ferver e deixe cozer em banho-maria durante 1 hora e 15 minutos.

Retire do lume, deixe arrefecer dentro do tacho, leve ao frio e desenforme cuidadosamente.

 

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06
Dez16

Lombos de bacalhau com crosta de milho

Raquel

Ingredientes: 4 lombos de bacalhau demolhado; 800 ml. de leite; 6 colheres (sopa) de maionese; 200 gr. de miolo de broa; 1 colher (café) de pimentão doce; 1 cebola grande; 4 dentes de alho; 600 gr. de batatas; 400 gr. de bróculos;  2.5 dl. de azeite; sal e pimenta moída q.b..

 

Preparação: Lave as batatas e coloque-as a cozer com a pele temperadas com sal. Depois de cozidas, retire-as e reserve. De seguida e na mesma água coza os bróculos durante 6 minutos e escorra-os.

Leve ao lume um tacho com o leite até levantar fervura e deixe cozer os lombos de bacalhau cerca de 5 minutos. Retire-os de deixe-os escorrer em cima de papel absorvente.

Descasque a cebola e os alhos, corte em lâminas muito finas ou pique se assim preferir e deite para um tacho juntamente com o azeite, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta e desligue o lume.

Ligue o forno, triture o miolo da broa. Misture o pimentão com a maionese, deite a cebola para uma assadeira e espalhe. Barre os lombos com a maionese, passe-os pelo miolo da broa e disponha-os sobre a cebola. Leve ao forno por 20 minutos, regando com o molho.

Retire o bacalhau do forno. No tacho em que cozinhou  a cebola e o alho acrescente mais azeite e deixe ferver juntando as batatas cozidas, deixando-as cozinhar um pouco até alourarem, sacudindo o tacho.

Sirva o bacalhau com as batatas e os bróculos, decorado a gosto. Eu optei por cozer um ovo e assar alguns tomates cherry. Não esquecendo de um bom vinho para acompanhar.

 

Bom apetite! :)

 

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Comentários recentes

  • Raquel

    Sim, de domingo e de família.

  • HD

    Caramba, este é o prato ideal para um almoço de do...

  • Raquel

    Se fores apreciadora de bacalhau, tenho a certeza ...

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