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Tarte de pêssegos

por Raquel, em 27.12.13

Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada; 120 gr. de farinha; 200 gr. de miolo de amêndoa; 6 gemas de ovos; 250 gr. de açúcar; 1 pitada de sal; 1 lata de pêssegos em calda; sumo de 1 laranja; 100 gr. de manteiga.

 

Preparação: Misture as gemas com o açúcar, de seguida adicione a manteiga derretida e o sumo da laranja e mexa muito bem. Depois adicione a farinha, o miolo de amêndoa e o sal. Bata tudo muito bem até obter um preparado homogéneo.

Forre a tarteira com a massa quebrada, faça uns furinhos na massa com um garfo.

Deita-se o preparado sobre a massa quebrada e coloca-se por cima as metades dos pêssegos escorridas.

Leva-se ao forno durante cerca de 50 minutos.

Depois de fria, polvilha-se com açúcar em pó ou pincela-se com geleia se quiserem obter um aspeto brilhante.

 

Nota: Em vez do miolo de amêndoa podem substituir por amêndoa triturada, fica ótimo.

 

 

 

 

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Leite Creme

por Raquel, em 23.12.13

Este é outro dos meus doces preferidos, que tomei a liberdade de confecionar à pouco para o almoço de amanhã.

 

Ingredientes: 1 l. de leite; 4 gemas; casca de limão (se gostar do sabor muito intenso a limão, utilize raspa); 1 pau de canela; 1 lata de leite condensado; 4 colheres de sopa de farinha maisena; açúcar para queimar (eu opto sempre por polvilhar canela).

 

 

Preparação: Junte todos os ingredientes num tacho e mexa muito bem. Leve ao lume até engrossar.

Disponha numa taça e espere arrefecer.

Se optar por colocar o açúcar, adicione-o só na hora de servir para que fique mais crocante e queime com um ferro bem quente.

 

Bom apetite.

 

 

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Aletria

por Raquel, em 21.12.13

Ora aqui está mais um docinho desta época natalícia. Confesso que quase nunca como aletria no dia de natal, porque faço-a imensas vezes ao longo do ano, desde que o tempo esteja frio.

Mas como a tradição ainda é o que era...deixo-vos aqui a receita da minha aletria e sem ovos.

 

Ingredientes:1.5 l. de água; 250gr. de aletria; 450 gr. de açúcar; 1 casca de limão; 1 pitada de sal; 1 pau de canela e em pó.

 

Preparação: Coloca-se a água num tacho a ferver juntamente com a casca de limão e o pau de canela, depois adiciona-se o açúcar e coloca-se a aletria, deixando cozer. Nesta altura costumo tirar o pau de canela e a casca de limão para que não fique com o sabor tão intenso.

Deixa-se cozer durante cerca de 15 minutos e retira-se do lume.

Agora é só colocar em pratos e polvilhar com canela.

 

Nota: A quantidade dos ingredientes pode não estar bem correta, porque quando faço aqui em casa, faço-a sempre a "olho", por isso, retifiquem sempre.

 

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Pêras com chocolate

por Raquel, em 19.12.13

Ingredientes: Pêras francesas; 125g. de açúcar; água para cozê-las; 200g. de chocolate; 2 colheres (sopa) de café forte); 75 g. de açúcar em pó; amêndoa para decorar.

 

Preparação: Descasque as pêras inteiras, deixando o pé intato. Leve ao lume a água e o açúcar para fazer um xarope. Quando o açúcar estiver disolvido, mergulhe as pêras com cuidado, durante 10 a 15 minutos. Retire as pêras e deixe escorrer. À parte, derreta o chocolate em banho-maria, juntando o açúcar em pó e o café. Coloque as pêras num prato e deite o molho de chocolate sobre elas.

Pode decorar com amêndoa laminada.

 

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Pudim francês

por Raquel, em 15.12.13

Ingredientes: 200 gr. dw açúcar; 4 ovos; 1 colher(chá) de farinha; 0.5l leite; 1/2 cálice de vinho do Porto; sumo e raspa de meia laranja; 120 gr. de açúcar para afzer o caramelo.

 

Preparação: Para iniciar, comece por preparar o caramelo num tacho. Deite o açúcar e duas colheres (sopa) de água para o tacho e vá mexendo com uma colher de pau, em lume brando, até ficar com a côr do caramelo. (Eu utilizo sempre caramelo de compra)

Assim que estiver pronto, deite o caramelo na forma do pudim e espalhe-o pelas paredes da forma.

Agora prepare o pudim, misture a farinha com o açúcar e junte os ovos e o leite, mexendo sempre. Acrescente o sumo e a rasoa da laranja e o vinho do Porto. Passe tudo por um passador e deite o líquido na forma, levando a cozer em banho-maria durante 25 minutos.

Quando estiver pronto, retire do lume, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Para desenformar espere que este fique bem frio.

 

  

  

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Bolo Rico

por Raquel, em 14.12.13

Ingredientes: 250 gr. de frutos secos variados (amêndoa, sultanas, pinhões, nozes e avelãs); 3 colheres (sopa) de vinho do Porto; 3 colheres (sopa) de aguardante; 200 gr. de margarina amolecida; 150 gr. de açúcar; 4 ovos; 2 laranjas (eu coloquei raspa de 1 limão e um pouco de sumo do mesmo); 1 colher (sopa) de mel (eu coloquei metade); 400 gr. de farinha; 1 colher (chá) de feremnto em pó; 1 colher (chá) de canela em pó; margarina para untar e farinha e açúcar em pó para polvilhar.

 

Preparação: Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno.

Pique grosseiramente as amêndoas, as avelãs e as nozes e deite-as numa tigela, junte os pinhões e as sultanas e regue com o vinho do Porto e a aguardente.

Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso e junte os ovos inteiros, um a um, batendo sempre. Adicione a casca do limão e o sumo de metade. Junte, também o mel e bata mais um pouco. Adicione, então, a farinha, o fermento e a canela e bata bem até ficar uma massa lisa, Junte, finalmente, a mistura dos frutos e mexa muito bem.

Deite a mistura anterior para a forma e eve ao forno durante 45 minutos. Verifique se está cozido com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois, sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.

 

  

 

 

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Pappardelle à moda cá de casa

por Raquel, em 13.12.13

Ingredientes: 1 embalagem de 250 gr. de massa pappardelle; 1 saqueta de 350 gr. de camarão descascado; 1.5 Kg. de polvo (eu utilizei tentáculos de pota); 1 lata de cogumelos laminados; polpa de tomate; 1 cebola, azeite, pimenta, sal e quejo ralado q.b.

 

Preparação: Colocar o polvo a cozer numa panela. Depois de cozido parte-se aos bocadinhos.

À parte num outro tacho coloca-se o azeite, pica-se uma cebola e deixa-se alourar. Adiciona-se o camarão, os cogumelos e tempera-se a gosto, não esquecendo de colocar a polpa de tomate, deixando cozinhar um pouco.

Enquanto isso numa outra panela, colaca-se água e põe-se a cozer a massa pappardelle durante cerca de 10 minutos.

Quando o refogado do camarão estiver pronto, adiciona-se o polvo cortado aos bocados, mexe-se tudo muito bem e por fim adiciona-se a massa.

Depois de tudo bem mexido e misturado, coloca-se o preparado num recipiente que possa ir ao forno. Espalha-se por cima o queijo ralado e vai a gratinar até ficar loirinho.

 

Este prato fica ótimo, e podem trocar os tentáculos e o polvo por chocos, também fica muito bom.

 

 
 
 

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Bolinhos de abóbora

por Raquel, em 08.12.13

E porque o Natal já está aí à porta...vamos lá arregaçar as mangas e começar a fazer o que melhor sabe, para mim, fora da época.

 

Ingredientes: 500 gr. de abóbora cozida com sal; 3 ovos inteiros; 300 gr. de açúcar; 250 gr. de farinha c/fermento; raspa de limão ou laranja e sumo de meio limão (eu substituo isso por meio cálice de vinho do Porto); óleo q.b.; açúcar e canela para polvilhar.

 

Preparação: Depois decozida a abóbora deixa-se escorrer bem até ao dia seguinte num saco de pano. Não se deve apertar o saco para não criar fios.

Amassa-se a abóbora com as mãos muito bem amassada de forma a não deixar fios e vai-se misturando os ingredientes um a um, amassando sempre.

Faz-se umas bolinhas com a ajuda de duas colheres (um só uso uma colher, porque não me importo muito com a forma), e frita-se em óleo bem quente.

Depois de fritas polvilha-se com açúcar e canela misturados, convém que seja em quente para o açúcar agarrar.

 

Nota: Pode juntar nozes partidas em pequenos pedaços ao preparado.

 

 
 

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Carne do porco com amêijoas

por Raquel, em 02.12.13

Ingredientes: 1 kg. de carne de porco cortada aos bocados pequenos, eu utilizo sempre a parte dos rojões; 1 kg. de amêijoas; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; molho pimentão; sal; azeite e óleo; salsa picada; 1 copo de vinho branco, piri-piri e batatas para fritar, cortadas aos cubos.

 

Preparação: Comece por colocar as amêijoas em água e sal. Deixe no mínimo duas horas de molho para que as amêijoas se abram e percam a areia.

De seguida coloque a carne num recipiente e tempere com sal, pimentão, alhos, louro, piri-piri e mexa bem, de seguida adicione o vinho e deixe a marinar.

Descasque as batatas e frite-as. Num tacho à parte coloque um pouco de azeite, escorra a carne e ponha-a a fritar também cerca de 10 minutos, depois junte o molho da marinada e deixe refogar cerca de mais 10 a 15 minutos, nesta altura já pode juntar as amêijoas e deixar ferver cerca de 10 minutos até estarem todas bem abertas. Agora junte a salsa picada e desligue.

Numa travessa coloque as batatas e tempere com sal fino, por cima espalhe a carne com as amêijoas e se gostar regue com o molho.

Eu servi decorado com piclkes.

 

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Bolo simples de chocolate

por Raquel, em 01.12.13

Este é um bolo muito simples que faço imensas vezes quando estou sem tempo e tenho poucos ovos. Os miúdos adoram e eu como-o quase sempre acompanhado com queijo.

 

Ingredientes: 4 ovos; 2 chávenas de chá de açúcar; 2 chávenas de chá de farinha; 1 chávena de chá de óleo; 1 chávena de chá de leite; 125g. de chocolate em pó; 1 colher de sobremesa de fermento.

 

Preparação: Junta-se o açúcar aos ovos inteiros e mexe-se muito bem até ficar uma massa esbranquiçada, de seguinda adiciona-se o leite, o óleo, a farinha já com o fermento e o chocolate em pó, mexe-se tudo muito bem e leva-se numa forma já untada e polvilhada com farinha ao forno.

Agora é só deixar cozer cerca de 40 minutos ou até que o palito saia limpinho.

Deixa-se arrefecer e decora-se a gosto.

 

  

  

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