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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

28
Abr13

Baba de Camelo

Raquel

Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido; 5 ovos e amêndoa laminada para decorar.

 

Preparação: Batem-se as gemas muito bem com o leite condensado cozido, leva-se ao lume sempre a mexer até ferver. Retira-se do lume e juntam-se as claras muito bem batidas em castelo.

Decora-se com amêndoa laminada.

Vai ao frigorifico durante 3 horas.

 

24
Abr13

Tarte de morangos

Raquel

Andava no meu frigorífico uma caixinha de morangos desde o fim de semana, olhei para eles e pensei, hoje já não escapais e mãos à obra.

 

Ingredientes: uma base de massa folhada; 2 colheres (sopa) de farinha maisena; 1/2l de leite; 2 colheres (chá) de essência de baunilha; 1 colher (sopa) de açúcar; 2 gemas; 1 colher (sopa) manteiga; 1 lata de leite condensado; morangos ou outra fruta a gosto ou frutas variadas.

 

Preparação: Estenda a massa folhada sobre a forma cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe ficar durante 15 minutos, ou até alourar. Deixe arrefecer e reserve.

Num tacho, coloque a farinha maisena dissolvida no leite, a essência de baunilha, o açúcar, as gemas e o leite condensado. Leve a cozinhar, mexendo sempre até engrossar.

Deixe arrefecer e bata na batedeira junto com a manteiga até formar um creme liso.

Ponha o creme sobre a massa folhada e decore com a fruta a gosto.

 

É uma tarte muito boa, o creme fica com um sabor divinal.

Esta tarte também fica muito bonita se juntarmos aos morangos kiwi e pêssego em calda.

 

 

 

 

24
Abr13

Arroz de ervilhas com carapaus fritos

Raquel

Ingredientes: arroz q. b.; água; cebola; alho; sal; azeite; óleo; ervilhas.

 

Preparação: Num tacho deixa-se alourar uma cebola com o azeite, junta-se um dente de alho e depois coloca-se água suficiente para o arroz necessário, depois da água ferver coloca-se o arroz, de seguida as ervilhas e deixa-se cozer em fogo médio durante 15 minutos.

 

À parte passam-se os carapaus por farinha e fritam-se até ficarem loirinhos.

21
Abr13

Bolo pudim

Raquel

Ingredientes para o bolo: 3 ovos; 1 chávena de açúcar; 1 chávena e meia de farinha c/ fermento; 150g. de manteiga derretida; meia chávena de chocolate em pó; meia chávena de leite.

 

Preparação: Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e a manteiga derretida até obter um creme esbranquiçado. Depois junta-se a farinha, o leite, o chocolate em pó e bate-se muito bem.

 

Ingredientes para o pudim: 3 chávenas de leite; 1 lata de leite condensado; 4 ovos.

 

Preparação: Juntam-se todos os ingredientes numa liquidificadora (caso não tenham, batam com a batedeira) e deixa-se bater cerca de 3 minutos.

 

Por fim caramelizamos uma forma de bolo e colocamos primeiro o preparado do bolo, depois o preparado do pudim. Vai ao forno mais ou menos 1 hora.

Esta receita é curiosa porque o pudim na cozedura ultrapassa o bolo em fica na parte de baixo.

 

 

 

12
Abr13

Bolo de laranja

Raquel

Ingredientes: 2 laranjas; 5 ovos; 2 chávenas de açúcar; 2 chávenas de farinha; 1 chávena de óleo; 1 colher de café de fermento.

 

Preparação: Colocam-se os ovos inteiros, o açúcar, o óleo, a raspa das duas laranjas e o respetivo sumo num recipiente e bate-se tudo muito bem com a batedeira. Depois da massa ficar homogénea mistura-se a farinah e o fermento peneirado.

Barra-se uma forma com buraco com manteiga e polvinha-se com farinha, vai a cozer em forno forte durante cerca de 45 minutos.

 

É um bolo muito simples de fazer, que me lembra os meus tempos de miúda.

 

10
Abr13

Massa folhada recheada

Raquel

Ingredientes: 1 base de massa folhada (eu costumo utilizar a fresca); grelos q.b.; 2 ou 3 alheiras, 1 ovo.

 

Preparação: Coza os grelos e tempere com sal. À parte ponha a grelhar as alheiras, antes de o fazer, faça um corte de uma ponta à outra nas costas das alheiras, para que a pele sai ao grelhar.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade da massa folhada, por cima coloque uma camada de grelos já cozidos e escorridos, e por cima dos grelos ponha as alheiras desfeitas sem a pele. Por cima ponha a restante massa folhada e una-a nas pontas.

Pincele a massa com um ovo batido para ficar mais loura e brilhante.

Leve ao forno cerca de 15, 20 minutos ou até a massa ficar dourada.

 

Este prato é ótimo para umas entradas, também fica muito bem, confecionado em formas pequenas individuais.

 

Agradeço a receita deste prato à minha cunhada Ana.

 

 

 

 

 

07
Abr13

Tarte de Nata

Raquel

Ingredientes: 1 base de massa folhada; 300g. de açúcar; 100g. de farinha maisena ou 6 colheres de sopa; 1 casca de limão; 1 l. de leite; 8 gemas de ovos.

 

Preparação: Barra-se a tarteira de fundo amovível com manteiga e estende-se a massa folhada.

Num tacho, leva-se ao lume o leite com o açúcar, a farinha e a casca de limão, mexe-se tudo muito bem até engrossar um pouco.

Batem-se as gemas e misturam-se ao preparado anterior mexendo bem. Quando o preparado estiver grosso, retira-se a casca de limão e deita-se na tarteira sobre a massa folhada e  vai a cozer cerca de 30, 40 minutos.

 

Dica: Diluam a maisena num pouco de leite frio à parte.

 

O curioso nesta tarte de nata é que não leva natas.

 

 

 

 

05
Abr13

Bolo de cenoura e chocolate

Raquel

Ingredientes: 2 chávenas e meia (chá) de açúcar; 4 ovos; 1 chávena de óleo mal cheia; 4 cenouras médias; 2 chávenas e meia de farinha com fermento.

 

Creme: 1 colher (sopa) de margarina; 6 colheres de água; 125g. de chocolate em pó (1 pacote); 1 lata de leite condensado.

 

Preparação: Cozem-se as cenouras aos bocadinhos e passam-se com a varinha mágica juntamente com o óleo. Bate-se o açúcar com os ovos inteiros e misrura-se ao preparado anterior. Envolve-se a farinha e vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Preparação do creme: Leva-se ao lume a margarina com a água e mistura-se o chocolate. Retira-se do lume e mistura-se o leite condensado.

Depois de desenformar o bolo, pica-se com um garfo e cobre-se com o creme.

Eu ralei chocolate branco e coloquei por cima.

 

 

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