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Pimentão

por Raquel, em 18.09.13

Este molho pimentão é muito fácil de fazer. É ótimo para os temperos, sejam carnes ou peixes, sejam grelhados ou refogados. E para além do paladar que fornece aos cozinhados dá um aspeto maravilhoso. Como cá em casa temos sempre bastantes pimentos, aproveito e faço isto todos os anos nesta altura.

 

Ingredientes: Pimentos, sal grosso e azeite.

 

Preparação: Lave muito bem os pimentos, de seguida retire-lhes as pevides e corte-os aos bocados.

Numa panela ponha uma camada grossa de pimentos, outra de sal e assim sucessivamente (convém pôr bastante sal para que o pimentão conserve cerca de um ano). Leve a cozer sem água, mexendo inicialmente, para que o pimento não agarre ao fundo, este processo é rápido porque o pimento larga muita água. Depois é só ir mexendo de vez em quando e quando o pimento estiver com aspeto de cozido, desliga-se e passa-se a varinha mágica.

Agora é só colocar o pimentão em frascos, deixar arrefecer e depois de frio coloca-se um pouquinho de azeite por cima do pimentão em cada frasco para que não ganhe bolor, colocam-se as respetivas tampas e reserva-se num local fresco e seco.

 

Nota: É preciso ter em atenção que este molho é bastante forte, daí quando for utilizado num tempero, não colocar tanto sal como o habitual.

   

 

 

 

 

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Tarte de figos c/amêndoa

por Raquel, em 15.09.13

Estamos na época dos figos, sei que é um fruto que não é apreciado por muita gente, mas eu acho-os deliciosos, principalmente os de pingo de mel como estes da foto.

 

Ingredientes: 8 figos; 150g de margarina à temperatura ambiente; 170g. de açúcar; 100g. de amêndoa moída; 3 ovos pequenos; 1 base de massa quebrada.

 

Preparação: Bater com uma vara de arames, a manteiga com o açúcar até obter uma textura cremosa. Adicionar um ovo de cada vez e bater muito bem entre cada adição. Juntar a amêndoa moída (eu coloquei amêndoa laminada) e envolver tudo muito bem.

  

Forrar uma tarteira com papel vegetal e colocar a massa quebrada.

Depois coloca-se o recheio preparado e vai ao forno durante aproximadamente 45 minutos.

 

 
 

 

 

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Ingredientes para o bolo: 8 ovos; 15 colheres de sopa de açúcar; 7 colheres de sopa de farinha; sumo de 1 laranja pequena; 1 colher de chá de fermento;

Ingredienets para a cobertura: 0.5l de leite; 3 colheres de sopa de farinha maisena (não muito cheias); 1 colher de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de açúcar; 125g. de chocolate em pó (para quem gostar da cobertura muito escura, eu só utilizei mais ou menos metate.

 

Preparação do bolo: Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, de seguida adiciona-se o sumo da laranja e à parte batem-se as claras em castelo, e adicionam-se ao preparado anterior alternadamente com a farinha que já deve ter o fermento misturado. Não se bate muito.

Leva-se a cozer numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.

Depois de cozido, desenforma-se e divide-se o bolo em duas partes.

Por fim é só barrar a cobertura de chocolate, no meio e em cima do bolo e decorar a gosto.

Preparação da cobertura: Dissolve-se a farinha maizena com um bocadinho de leite. Num tacho leve ao lume o leite, a manteiga, o açúcar, a farinha maisena já diluída e o chocolate em pó. Mexe-se tudo muito bem até que o creme engrosse.

 

 

 

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Mousse de manga

por Raquel, em 02.09.13

Ora aqui está uma ótima receita para quem for apreciador de manga.

 

Ingredientes: 1 lata de polpa de manga; 1 lata de leite condensado; 6 folhas de gelatina incolor; 1 colher de sopa de sumo de limão; 2 pacotes de natas.

 

Preparação: Numa taça misture a polpa de manga com o leite condensado. À parte demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e derreta-as em banho-maria. Envolva-as no preparado inicial mexendo sempre e acrescente o sumo de limão.

Noutro recipiente bata as natas firmemente e incorpore pouco a pouco no preparado anterior.

Decore a gosto e leve ao frigorífico para solidificar mais um pouco.

 

 

 

 

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