Raquel na Cozinha

Este molho pimentão é muito fácil de fazer. É ótimo para os temperos, sejam carnes ou peixes, sejam grelhados ou refogados. E para além do paladar que fornece aos cozinhados dá um aspeto maravilhoso. Como cá em casa temos sempre bastantes pimentos, aproveito e faço isto todos os anos nesta altura.

Ingredientes: Pimentos, sal grosso e azeite.

Preparação: Lave muito bem os pimentos, de seguida retire-lhes as pevides e corte-os aos bocados.

Numa panela ponha uma camada grossa de pimentos, outra de sal e assim sucessivamente (convém pôr bastante sal para que o pimentão conserve cerca de um ano). Leve a cozer sem água, mexendo inicialmente, para que o pimento não agarre ao fundo, este processo é rápido porque o pimento larga muita água. Depois é só ir mexendo de vez em quando e quando o pimento estiver com aspeto de cozido, desliga-se e passa-se a varinha mágica.

Agora é só colocar o pimentão em frascos, deixar arrefecer e depois de frio coloca-se um pouquinho de azeite por cima do pimentão em cada frasco para que não ganhe bolor, colocam-se as respetivas tampas e reserva-se num local fresco e seco.

Nota: É preciso ter em atenção que este molho é bastante forte, daí quando for utilizado num tempero, não colocar tanto sal como o habitual.