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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

28
Nov13

Lulas estufadas com puré

Raquel

Ingredientes: 1kg de lulas limpas e sem pele; batata q.b.; delícias do mar; cogumelos; 1 pimento; 2 dentes de algo, 1 cebola, 1 folha de louro; pimenta, noz-moscada; 5 pés de salsa; polpa de tomate; azeite, sal, leite, água, manteiga e vinho branco q.b.

 

Preparação: Colocar a cebola a refogar num tacho, quando estiver loirinha, coloca-se um pouco de água. De seguida colocam-se as lulas já cortadas aos pedaços, e tempera-se com sal, alho picado, louro, deixa-se refogar  um pouco e depois adiciona-se a polpa de tomate, vinho branco e a salsa. Depois continua-se a deixar refogar até estarem cozinhadas.

À parte numa panela põem-se as batatas a cozer com um pouco de sal, depois de cozidas é só transforma-las em puré. 

Passe-as pelo pass-vite, de seguida leve-as de novo ao lume onde deve colocar uma colher de sopa de manteiga, um pouco de leite, pimenta e noz-moscada.

Depois de pronto é só servir acompanhado por uma salada, eu fiz salada de espinafres com pimento assado.

 
 
23
Nov13

Tarte de laranja e côco

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada (eu utilizei massa folhada); 1 lata de leite condensado; 2 ovos; 2 dl de sumo de laranja natural (ou sumo de duas laranjas); 150g de côco; 1 laranja grande; côco ralado para polvilhar.

 

Preparação: Ligue o forno a 180ºC, forre uma tarteira de fundo amovível (um utilizei um tabuleiro) com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Deite o leite condensado para uma taça, junte os ovos e misture bem. Adicione o sumo de laranja e mexa. Junte depois o côco ralado e misture bem. Verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.

Retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer um pouco, desenforme-a e deixe-a arrefecer totalmente. Descasque a laranja (eu não tirei a casca), cote-as em rodelas, espalhe-as sobre a tarte e sirva polvilhada com mais côco ralado.

 

 

 

17
Nov13

Tarte de abóbora e amêndoa

Raquel

Ingredientes: 1 base de massa quebrada; 2 chávenas de abóbora cozinha (eu só coloquei uma, porque foi a que sobrou dos bolinhos de abóbora que tinha feito no fim de semana); meia chávena de farinha; 1 chávena de açúcar amarelo (penso que o açúcar branco também resulta, só que o sabor não fica tão intenso); 1 colher de chá de canela; 1 colher de café de noz-moscada; 2 ovos pequenos; 1 chávena de leite; 1 colher de sopa de manteiga derretida e amêndoa q.b.

 

Preparação: Depois da abóbora cozida e bem escorrida, passa-se pela varinha mágica (se estiver bem cozida não necessitará disso, basta mexe-la muito bem de preferência com as mãos). De seguida adicionam-se os ovos inteiros, o açúcar, a canela, a noz-moscada e mexe-se tudo muito bem.

Depois de ter uma massa homogénea junta-se a manteiga, o leite e a farinha, mexendo sempre até ficar uma massa consistente.

Por fim, coloca-se a massa quebrada na tarteira, por cima adiciona-se o preparado e por cima deste, caso goste adicione alguma amêndoa, pode colocar outro fruto seco a gosto ou então se não apreciar, não coloque nada e depois da tarte fria decore com um pacote de natas batidas.

Vai ao forno a cozer cerca de 1 hora.

 

Nota: Esta receita não leva farinha, mas sem ela esta tarte fica muito mole, e como eu gosto da massa mais consistente decidi colocar um pouco e resultou muito bem.

Para quem gostar muito de amêndoa, penso que resultaria muito bem inserir alguma na própria massa. Não o fiz porque aqui em casa a única apreciadora de amêndoa sou eu.

 

 

 

17
Nov13

Bolo Brigadeiro

Raquel
Ingredientes para a massa: 5 ovos; 300 gr. de açúcar; 120 gr. de chocolate em pó; 2 dl. de óleo; 250gr. de farinha; 1 colher(chá) de fermento; 2 dl. de água a ferver; margarina para untar.
 
Ingredientes para a cobertura: 1 lata de leite condensado; 120gr. de chocolate em pó; 2 dl. de leite; 2 colheres (sopa) de manteiga; chocolate granulada para enfeitar.
 
Prepararação: Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Separe as gemas das claras, deite para uma taça as gemas e o açúcar e mexa bem. Junte depois o chocolate, o óleo, a farinha, o fermento e a água em fio, mexendo sempre. Mexa tudo muito bem e junte as claras em castelo.
Deite a massa na forma sem buraco e leve ao forno cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura com 1 palito, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme para arrefecer totalmente.
Entretanto, prepare a cobertura e o recheio (caso queira partir ao meio).
Deite num tacho o leite condensado, o chocolate, o leite e a manteiga, leve ao lume mexendo sempre até ferver e ficar um creme espesso. Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio, caso queira e recheie com o creme, depois cubra o bolo todo com o mesmo creme e polvilhe com chocolate granulado.
  

 

 

 

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