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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

27
Dez13

Tarte de pêssegos

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada; 120 gr. de farinha; 200 gr. de miolo de amêndoa; 6 gemas de ovos; 250 gr. de açúcar; 1 pitada de sal; 1 lata de pêssegos em calda; sumo de 1 laranja; 100 gr. de manteiga.

 

Preparação: Misture as gemas com o açúcar, de seguida adicione a manteiga derretida e o sumo da laranja e mexa muito bem. Depois adicione a farinha, o miolo de amêndoa e o sal. Bata tudo muito bem até obter um preparado homogéneo.

Forre a tarteira com a massa quebrada, faça uns furinhos na massa com um garfo.

Deita-se o preparado sobre a massa quebrada e coloca-se por cima as metades dos pêssegos escorridas.

Leva-se ao forno durante cerca de 50 minutos.

Depois de fria, polvilha-se com açúcar em pó ou pincela-se com geleia se quiserem obter um aspeto brilhante.

 

Nota: Em vez do miolo de amêndoa podem substituir por amêndoa triturada, fica ótimo.

 

 

 

 
23
Dez13

Leite Creme

Raquel

Este é outro dos meus doces preferidos, que tomei a liberdade de confecionar à pouco para o almoço de amanhã.

 

Ingredientes: 1 l. de leite; 4 gemas; casca de limão (se gostar do sabor muito intenso a limão, utilize raspa); 1 pau de canela; 1 lata de leite condensado; 4 colheres de sopa de farinha maisena; açúcar para queimar (eu opto sempre por polvilhar canela).

 

 

Preparação: Junte todos os ingredientes num tacho e mexa muito bem. Leve ao lume até engrossar.

Disponha numa taça e espere arrefecer.

Se optar por colocar o açúcar, adicione-o só na hora de servir para que fique mais crocante e queime com um ferro bem quente.

 

Bom apetite.

 

 

21
Dez13

Aletria

Raquel

Ora aqui está mais um docinho desta época natalícia. Confesso que quase nunca como aletria no dia de natal, porque faço-a imensas vezes ao longo do ano, desde que o tempo esteja frio.

Mas como a tradição ainda é o que era...deixo-vos aqui a receita da minha aletria e sem ovos.

 

Ingredientes:1.5 l. de água; 250gr. de aletria; 450 gr. de açúcar; 1 casca de limão; 1 pitada de sal; 1 pau de canela e em pó.

 

Preparação: Coloca-se a água num tacho a ferver juntamente com a casca de limão e o pau de canela, depois adiciona-se o açúcar e coloca-se a aletria, deixando cozer. Nesta altura costumo tirar o pau de canela e a casca de limão para que não fique com o sabor tão intenso.

Deixa-se cozer durante cerca de 15 minutos e retira-se do lume.

Agora é só colocar em pratos e polvilhar com canela.

 

Nota: A quantidade dos ingredientes pode não estar bem correta, porque quando faço aqui em casa, faço-a sempre a "olho", por isso, retifiquem sempre.

 

19
Dez13

Pêras com chocolate

Raquel

Ingredientes: Pêras francesas; 125g. de açúcar; água para cozê-las; 200g. de chocolate; 2 colheres (sopa) de café forte); 75 g. de açúcar em pó; amêndoa para decorar.

 

Preparação: Descasque as pêras inteiras, deixando o pé intato. Leve ao lume a água e o açúcar para fazer um xarope. Quando o açúcar estiver disolvido, mergulhe as pêras com cuidado, durante 10 a 15 minutos. Retire as pêras e deixe escorrer. À parte, derreta o chocolate em banho-maria, juntando o açúcar em pó e o café. Coloque as pêras num prato e deite o molho de chocolate sobre elas.

Pode decorar com amêndoa laminada.

 

15
Dez13

Pudim francês

Raquel

Ingredientes: 200 gr. dw açúcar; 4 ovos; 1 colher(chá) de farinha; 0.5l leite; 1/2 cálice de vinho do Porto; sumo e raspa de meia laranja; 120 gr. de açúcar para afzer o caramelo.

 

Preparação: Para iniciar, comece por preparar o caramelo num tacho. Deite o açúcar e duas colheres (sopa) de água para o tacho e vá mexendo com uma colher de pau, em lume brando, até ficar com a côr do caramelo. (Eu utilizo sempre caramelo de compra)

Assim que estiver pronto, deite o caramelo na forma do pudim e espalhe-o pelas paredes da forma.

Agora prepare o pudim, misture a farinha com o açúcar e junte os ovos e o leite, mexendo sempre. Acrescente o sumo e a rasoa da laranja e o vinho do Porto. Passe tudo por um passador e deite o líquido na forma, levando a cozer em banho-maria durante 25 minutos.

Quando estiver pronto, retire do lume, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Para desenformar espere que este fique bem frio.

 

  

  

14
Dez13

Bolo Rico

Raquel

Ingredientes: 250 gr. de frutos secos variados (amêndoa, sultanas, pinhões, nozes e avelãs); 3 colheres (sopa) de vinho do Porto; 3 colheres (sopa) de aguardante; 200 gr. de margarina amolecida; 150 gr. de açúcar; 4 ovos; 2 laranjas (eu coloquei raspa de 1 limão e um pouco de sumo do mesmo); 1 colher (sopa) de mel (eu coloquei metade); 400 gr. de farinha; 1 colher (chá) de feremnto em pó; 1 colher (chá) de canela em pó; margarina para untar e farinha e açúcar em pó para polvilhar.

 

Preparação: Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno.

Pique grosseiramente as amêndoas, as avelãs e as nozes e deite-as numa tigela, junte os pinhões e as sultanas e regue com o vinho do Porto e a aguardente.

Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso e junte os ovos inteiros, um a um, batendo sempre. Adicione a casca do limão e o sumo de metade. Junte, também o mel e bata mais um pouco. Adicione, então, a farinha, o fermento e a canela e bata bem até ficar uma massa lisa, Junte, finalmente, a mistura dos frutos e mexa muito bem.

Deite a mistura anterior para a forma e eve ao forno durante 45 minutos. Verifique se está cozido com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois, sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.

 

  

 

 

13
Dez13

Pappardelle à moda cá de casa

Raquel

Ingredientes: 1 embalagem de 250 gr. de massa pappardelle; 1 saqueta de 350 gr. de camarão descascado; 1.5 Kg. de polvo (eu utilizei tentáculos de pota); 1 lata de cogumelos laminados; polpa de tomate; 1 cebola, azeite, pimenta, sal e quejo ralado q.b.

 

Preparação: Colocar o polvo a cozer numa panela. Depois de cozido parte-se aos bocadinhos.

À parte num outro tacho coloca-se o azeite, pica-se uma cebola e deixa-se alourar. Adiciona-se o camarão, os cogumelos e tempera-se a gosto, não esquecendo de colocar a polpa de tomate, deixando cozinhar um pouco.

Enquanto isso numa outra panela, colaca-se água e põe-se a cozer a massa pappardelle durante cerca de 10 minutos.

Quando o refogado do camarão estiver pronto, adiciona-se o polvo cortado aos bocados, mexe-se tudo muito bem e por fim adiciona-se a massa.

Depois de tudo bem mexido e misturado, coloca-se o preparado num recipiente que possa ir ao forno. Espalha-se por cima o queijo ralado e vai a gratinar até ficar loirinho.

 

Este prato fica ótimo, e podem trocar os tentáculos e o polvo por chocos, também fica muito bom.

 

 
 
 
08
Dez13

Bolinhos de abóbora

Raquel

E porque o Natal já está aí à porta...vamos lá arregaçar as mangas e começar a fazer o que melhor sabe, para mim, fora da época.

 

Ingredientes: 500 gr. de abóbora cozida com sal; 3 ovos inteiros; 300 gr. de açúcar; 250 gr. de farinha c/fermento; raspa de limão ou laranja e sumo de meio limão (eu substituo isso por meio cálice de vinho do Porto); óleo q.b.; açúcar e canela para polvilhar.

 

Preparação: Depois decozida a abóbora deixa-se escorrer bem até ao dia seguinte num saco de pano. Não se deve apertar o saco para não criar fios.

Amassa-se a abóbora com as mãos muito bem amassada de forma a não deixar fios e vai-se misturando os ingredientes um a um, amassando sempre.

Faz-se umas bolinhas com a ajuda de duas colheres (um só uso uma colher, porque não me importo muito com a forma), e frita-se em óleo bem quente.

Depois de fritas polvilha-se com açúcar e canela misturados, convém que seja em quente para o açúcar agarrar.

 

Nota: Pode juntar nozes partidas em pequenos pedaços ao preparado.

 

 
 
02
Dez13

Carne do porco com amêijoas

Raquel

Ingredientes: 1 kg. de carne de porco cortada aos bocados pequenos, eu utilizo sempre a parte dos rojões; 1 kg. de amêijoas; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; molho pimentão; sal; azeite e óleo; salsa picada; 1 copo de vinho branco, piri-piri e batatas para fritar, cortadas aos cubos.

 

Preparação: Comece por colocar as amêijoas em água e sal. Deixe no mínimo duas horas de molho para que as amêijoas se abram e percam a areia.

De seguida coloque a carne num recipiente e tempere com sal, pimentão, alhos, louro, piri-piri e mexa bem, de seguida adicione o vinho e deixe a marinar.

Descasque as batatas e frite-as. Num tacho à parte coloque um pouco de azeite, escorra a carne e ponha-a a fritar também cerca de 10 minutos, depois junte o molho da marinada e deixe refogar cerca de mais 10 a 15 minutos, nesta altura já pode juntar as amêijoas e deixar ferver cerca de 10 minutos até estarem todas bem abertas. Agora junte a salsa picada e desligue.

Numa travessa coloque as batatas e tempere com sal fino, por cima espalhe a carne com as amêijoas e se gostar regue com o molho.

Eu servi decorado com piclkes.

 

01
Dez13

Bolo simples de chocolate

Raquel

Este é um bolo muito simples que faço imensas vezes quando estou sem tempo e tenho poucos ovos. Os miúdos adoram e eu como-o quase sempre acompanhado com queijo.

 

Ingredientes: 4 ovos; 2 chávenas de chá de açúcar; 2 chávenas de chá de farinha; 1 chávena de chá de óleo; 1 chávena de chá de leite; 125g. de chocolate em pó; 1 colher de sobremesa de fermento.

 

Preparação: Junta-se o açúcar aos ovos inteiros e mexe-se muito bem até ficar uma massa esbranquiçada, de seguinda adiciona-se o leite, o óleo, a farinha já com o fermento e o chocolate em pó, mexe-se tudo muito bem e leva-se numa forma já untada e polvilhada com farinha ao forno.

Agora é só deixar cozer cerca de 40 minutos ou até que o palito saia limpinho.

Deixa-se arrefecer e decora-se a gosto.

 

  

  

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