Raquel na Cozinha

Ingredientes: 250 gr. de frutos secos variados (amêndoa, sultanas, pinhões, nozes e avelãs); 3 colheres (sopa) de vinho do Porto; 3 colheres (sopa) de aguardante; 200 gr. de margarina amolecida; 150 gr. de açúcar; 4 ovos; 2 laranjas (eu coloquei raspa de 1 limão e um pouco de sumo do mesmo); 1 colher (sopa) de mel (eu coloquei metade); 400 gr. de farinha; 1 colher (chá) de feremnto em pó; 1 colher (chá) de canela em pó; margarina para untar e farinha e açúcar em pó para polvilhar.

Preparação: Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno.

Pique grosseiramente as amêndoas, as avelãs e as nozes e deite-as numa tigela, junte os pinhões e as sultanas e regue com o vinho do Porto e a aguardente.

Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso e junte os ovos inteiros, um a um, batendo sempre. Adicione a casca do limão e o sumo de metade. Junte, também o mel e bata mais um pouco. Adicione, então, a farinha, o fermento e a canela e bata bem até ficar uma massa lisa, Junte, finalmente, a mistura dos frutos e mexa muito bem.

Deite a mistura anterior para a forma e eve ao forno durante 45 minutos. Verifique se está cozido com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois, sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.