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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

25
Jan14

Bolo de cenoura, canela e limão

Raquel

Ingredientes: 1 chávena (chá) de cenoura ralada; 1 chávena de açúcar; 1 chávena de farinha; meia chávena de leite; 1 colher (chá) canela; 1 colher de fermento; raspa de meio limão pequenino e 4 ovos.

 

Preparação: Num recipiente batem-se as claras em castelo, quando estiverem firmes, junta-se a chávena do açúcar e bate-se mais um pouco, de seguida juntam-se as gemas continuando a bater.

Noutro recipiente à parte, junta-se a cenoura ralada com a farinha e o fermento, misturam-se bem, adicionando em seguida com cuidado às claras.

Junta-se por último o leite com a canela e a raspa do limão, mexendo com cuidado até que se obtenha uma espécie de mousse macia e cremosa.

Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Este bolo fica muito fofo.

 

 

 

23
Jan14

Arroz de grelos com pescada frita

Raquel

Ingredientes: Arroz q.b.; grelos; água; cebola; alho; 1 cubo de knorr; azeite; sal; pescada; limão; farinha, óleo e 1 ovo.

 

Preparação: Pique a cebola e o alho para um tacho com azeite e deixe alourar, quando estiver lourinho, acrescente a água, o cubo do knorr e tempere com sal. Entretanto escolha os grelos e depois de lavados e escorridos insira-os no tacho a ferver.

À parte numa frigideira com óleo ponha a pescada a fritar que já deve estar previamente temperada com sal, alho em pó e limão. Passe-a agora por farinha e um ovo batido.

Quando os grelos ferverem coloque o arroz a cozer durante cerca de 15 minutos.

 

 

20
Jan14

Formigos

Raquel

Ora aqui está uma ótima ideia para aproveitar o pão que não se gasta, e em dias frios sabe bem comê-los assim quentinhos. Confesso que é a única forma como gosto de os comer, se forem frios a mim já não me agradam.

 

Ingredientes: pão seco de 2, 3 dias; água; açúcar, casca de limão, pau de canela e frutos secos a gosto(noz, amêndoa, avelã, uvas passas, pinhão), eu só coloquei nozes e avelãs.

 

Preparação: Coloque a água num tacho e adicione o açúcar, a casca de limão e o pau de canela deixe ferver. Retire a casca de limão e o pau de canela.

De seguida adicione o pão cortado aos bocadinhos pequenos, os frutos secos e deixe ferver.

Desligue e polvilhe com canela.

 

17
Jan14

Folhado de atum com cogumelos e ervilhas

Raquel

Ontem reparei que tinha uma base de massa folhada no frigorifico já no limite de prazo de validade. Se há coisa que não gosto de fazer é deitar fora comida e logo tratei de lhe arranjar uma forma em que pudesse ser utilizada e nos desse prazer ao saboreá-la.

Eis este folhado, que pode resultar numa refeição simples e rápida de confecionar.

 

Ingredientes: 1 base de massa folhada retangular; 1 cebola; 1 dente de alho; azeite e pimenta q.b.; 2 tomates pelados; 1 lata de cogumelos; 2 latas de atum; 1 tigela de ervilhas e um ovo.

 

Preparação: Estenda a massa folhada e reserve.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Junte o tomate desfeito, as ervilhas e os cogumelos, deixe refogar até que desapareça a água e só aí é que se adiciona o atum. Incorpore bem e desligue.

Deite este preparado no centro da massa folhada no sentido do comprimento, deixando um espaço nas pontas para que depois possa dobrar.

Aqui ficava bem polvilhado um pouco de queijo mozzarela, mas não tinha em casa. Dobre uma parte lateral da massa por cima do recheio e depois dobre a outra parte por cima da que dobrou anteriormente. Antes de dobrar fiz uns cortes na lateral da massa para que ficasse com o efeito que podem ver na foto.

Dobre agora as duas pontas bem unidas para que o recheio não possa sair.

Pincele a massa com um ovo batido ou se preferir com um pouco de leite e leve ao forno já previamente aquecido cerca de 20 minutos até que a massa fique lourinha.

Acompanhe com uma salada.

 

Bom apetite! 

 

 

 

  

 

 

16
Jan14

Bacalhau com broa

Raquel

Ingredientes:3 postas de bacalhau de preferência do lombo para que se possa lascar; azeite; 2 dentes de alho; 2 cebolas grandes; 150g. de linguíça (eu não utilizei, porque não somos apreciadores); 400 gr. de miolo de broa de milho; 2 ovos; sal e pimenta q.b.

 

Preparação: Coloque o bacalhau numa panela, cubra-o com água e leve ao lume até levantar fervura. Nessa altura, retire-o do lume e deixe-o arrefecer dentro de água. Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e pique os alhos. Depois aqueça o azeite num tacho, junte-lhes os alhos e a cebela e deixe cozinhar até a cebola ficar mcia.

Escorra o bacalhau, retirando-lhe todas as peles e espinhas, junte-o à cebola e mexa muito bem. Adicione a linguíça cortada em rodelas finas. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, deixando cozinhar durante 5 minutos.

Disponha o preparado do bacalhau numa assadeira de pirex, cubra-o com o miolo da broa e regue-o com os ovos batidos.

Por fim, leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinho.

Sirva quente e decorado a gosto. Se preferir, pode acompanhar este prato com batatas cozidas com a pele.

 

 
 
 
12
Jan14

Tarte de maçã com nozes

Raquel

Tinha umas maçãs na fruteira já a ficarem com a pele "enjarricada" como aqui costumamos dizer, e tinha que lhes dar um fim.

Eis o que resultou delas:

 

Ingredientes para a massa: 250 gr. de farinha; 125 gr. de açúcar; 1 ovo; 100 gr. de manteiga derretida.

 

Ingredientes para o recheio: 550 ml. de leite; 4 ovos; 140 gr. de açúcar amarelo; 60 gr. de farinha; 40 gr. de manteiga; 1 colher (chá) de essência de baunilha.

 

Ingredientes para a cobertura: 4 maçãs cortadas em lâminas; 50 gr. de nozes; geleia q.b. (usei de marmelo); açúcar em pó q.b.

 

Preparação da massa: Misture todos os ingredientes da massa e amasse muito bem, de seguida embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante 40 minutos.

 

Preparação do recheio: Coloque o leite e os restantes ingredientes num tacho e leve ao lume até começar a engrossar.

 

Preparação da cobertura: Lave as maçãs, descasque-as se preferir, retire-lhes o caroço e corte-as em lâminas. Reserve.

 

Unte uma forma de tarte com fundo amovível com manteiga e polvilhe com farinha.

De seguida forre-a com a massa areada. Cubra com o recheio. Disponha as maçãs laminadas a gosto e as nozes. Pincele com geleia.

Leve ao forno  cerca de 30 minutos ou até ficar dourada. Retire e deixe arrefecer. Por fim, polvilhe com açúcar em pó.

 

   
09
Jan14

Dourada recheada com bacon no forno

Raquel

Ingredientes: batata q.b.; 3 douradas; algumas fatias de bacon, sal, molho pimentão, alho; pimenta, louro, limão, cebola, bróculos e azeite.

 

Preparação: Limpe a dourada e tempera-a com sal, limão, alho, louro, pimenta e deixe marinar.

Descasque as batatas e adicione molho pimentão e alho, mexa bem e coloque as batatas numa assadeira já com uma cebola cortada ás rodelas. Por cima coloque as douradas, já recheadas com o bacon, regue com um pouco de azeite e leve ao forno.

À parte, numa panela com água coloque os bróculos a cozer ao lume.

 

É uma receita simples e muito boa.

Boa apetite.

   

  

04
Jan14

Bolo formigueiro

Raquel

Ingredientes: 3 chávenas (chá) de açúcar; 3 chávenas (chá) de farinha; 1 chávena (chá) de manteiga; 6 ovos; 2 chávenas (chá) de leite; 1 chávena (chá) de côco ralado; meia chávena (chá) chocolate granulado; 1 colher (sopa) de fermento em pó.

 

Ingredientes para a cobertura: 1/4 de leite; 1.5 colher (sopa) de farinha maisena; 1 colher mal cheia (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) rasas de açúcar; 2 colheres (sopa) de chocolate em pó; côco para polvilhar.

 

Preparação: Bata o açúcar e a manteiga muito bem até obter um creme esbranquiçado. Coloque as gemas, uma por uma e vá mexendo. Acrescente a farinha com o fermento já previamente adicionado, o leite, o côco e bata até que fique bem homogéneo. Acrescente o chocolate granulado e as claras.

Despeje o preparado numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 45 minutos.

Desenforme ainda quente e prepare a cobertura de chocolate.

 

Preparação da cobertura: Dissolva a farinha maisena no leite, depois de bem dissolvida junte a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó. Leve ao lume num tacho até obter um creme consistente.

 

 

 

 

 

02
Jan14

Bolo de ananás com chocolate

Raquel

Ingredientes: 5 ovos; 100 gr. de manteiga; 165 gr. de açúcar; 165 gr. de farinha com fermento; 1 colher (sopa) de chocolate em pó; 1 lata de ananás em calda das pequenas, caramelo líquido e cerejas cristalizadas.

 

Preparação: Espalhe o caramelo pelas paredes e pelo fundo da forma. Disponha as rodelas de ananás sobre o caramelo e distribua as cerejas por cima.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione depois a manteiga derretida. Envolva com cuidado as claras batidas em castelo alternadas com a farinha peneirada. 

Verta metade do preparado na forma e no que resta adicione a colher de chocolate, mexa bem e por fim adicione por cima do preparado anterior a meio no sentido do comprimento da forma.

Leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 45 minutos ou até estar cozido (faça o teste do palito). 

Com o bolo ainda quente e dentro da forma faça uns furinhos com um palito e regue-o a gosto com a calda do ananás. Desenforme uns minutos depois.

 

Como podem ver na foto, o meu bolo não tem um aspeto muito bom, parece queimado, mas aqui o problema foi do caramelo que era muito escuro, daí ter ficado com este aspeto.

 

 
 
 

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Comentários recentes

  • Delfina Sousa

    Olá boa tarde,em vez de folhas de gelatina pode se...

  • Genny

    Enaaaaaa

  • Raquel

    Cozida e desculpa a demora da resposta. :)

  • Raquel

    Sim e continua a ser um dos meus preferidos. :)

  • Raquel

    Obrigado pela informação. ;)

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