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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

24
Mai14

Bolo de cerejas

Raquel

Ingredientes: 8 ovos; 18 colheres (sopa) de açúcar; 7 colheres (sopa) de farinha; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; sumo de 1 laranja; 0.5l de leite; 1 colher (sopa) de manteiga; 2.5 colheres (sopa) de farinha maisena; 75 g. de chocolate em pó; côco ralado e cerejas ou outra fruta a gosto.

 

Preparação: Separe as gemas das claras. Adicione 15 colheres de açúcar às gemas e mexa tudo muito bem, até que fique um creme fofo e esbranquiçado, de seguida adicione o sumo de laranja e mexa novamente. 

À parte bata as claras em castelo.

Alternadamente vá misturando a farinha com as claras ao preparado das gemas e envolva bem.

Leve ao forno em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, em duas formas  redondas, uma maior que outra.

Depois de cozido, retire do forno e reserve.

Agora faça o creme levando ao lume num tacho a farinha maisena já dissolvida no leite, adicione as 3 colheres de açúcar, a manteiga e o chocolate em pó, mexa sempre até obter consistência, caso veja que está demasiado grosso, acrescente um pouco mais de leite.

 

Desenforme o bolo maior e sobreponha-o num prato, barre-o com o creme de chocolate, agora por cima coloque o bolo mais pequeno e barre-o também com o restante creme, polvilhe a gosto com côco ralado e decore com cerejas.

 

 

 

19
Mai14

Farófias

Raquel

Tinha por aqui algumas claras que não utilizei na tarte de frutos vermelhos que fiz no fim de semana e tentei reaproveita-las nesta delícia.

 

Ingredientes: 6 claras; 2 gemas; 750 ml. de leite; 1 casca de limão; 1 pau de canela; 200 gr. de açúcar; 2 colheres (sobremesa) de farinha maisena e canela em pó.

 

Preparação: Bata as claras em castelo e quando estiverem a ficar firmes junte-lhes 50 gr. de açúcar.

Entretanto, leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o restante açúcar.

Quando ferver, reduza o lume para manter a temperatura constante e ponha colheradas de claras no leite, deixe-as cozer cerca de meio minuto e vire-as para cozer uniformemente. Retire-as com uma escumadeira e deixe-as escorrer. 

Coloque as farófias num prato de servir e reserve.

Prepare o creme misturando as gemas batidas com a farinha maisena já dissolvida num pouco de leite. Adicione de pois o leite morno em fio sem parar de mexer e leve ao lume para engrossar.

Agora regue as farófias com este creme, polvilhe com canela e leve ao frigorífico.

 

 

17
Mai14

Tarte de frutos vermelhos

Raquel

Ingredientes: 1 base de massa folhada; 4 gemas; 6 colheres de (sopa) de açúcar; 2 colheres (sopa) de farinha maisena; 500 ml. de leite; morangos, cerejas, framboesas e mirtilos q.b.

 

Preparação: Coloque no forno a massa folhada picada com um garfo numa tarteira de fundo amovível e deixe alourar. Entretanto vá preparando o creme, leve ao lume um tacho com o leite, a farinha maisena, o açúcar e as gemas, mexa tudo bem e deixe engrossar, reserve.

Quando o creme estiver frio, coloque por cima os frutos vermelhos, se quiser polvilhe com açúcar baunilhado.

 

11
Mai14

Bolo húmido de pêssego

Raquel

Esta é mais uma das minhas receitas preferidas, ótima para os dias quentes que se avizinham.

 

Ingredientes: 6 ovos; 400gr. de açúcar; 250gr. de farinha; 1 colher(chá) de fermento em pó; 300 gr. de natas; 1 lata de pêssego em calda; manteiga para untar + 50 gr. de açúcar.

 

Preparação: Separe as gemas das claras. Bata as primeiras com 250 gr. de açúcar e acrescente aos poucos a farinha já com o fermento, alternadamente com as claras batidas em castelo firme, envolva tudo muito bem.

Unte um tabuleiro retangular com manteiga e polvilhe com farinha. Deite-lhe a massa e leve ao forno até estar cozido, cerca de 35/40 minutos.

Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme, corte-o ao meio no sentido longitudinal.

Num tacho coloque a calda do pêssego com 150 gr. de açúcar, leve ao lume mexendo sempre durante alguns minutos até o açúcar estar bem dissolvido, desligue e reserve.

De seguida esmague com a ajuda de uma varinha mágica cerca de 3 terços de pêssegos.

À parte bata as natas firmemente, acrescentado 50gr. de açúcar.

Agora embeba a parte inferior do bolo com metade da calda do pêssego e cubra com os pêssegos esmagados.Barre com metade do chantilly e refaça o bolo. Volte a embeber com a calda do pêssego (se quiser, pique o bolo com um palito, para que a calda se infiltre melhor no bolo), e barre com o restante chantilly.

Decore a gosto com as restantes metades do pêssego.

Leve ao frigorifico, pois este bolo é bom comido fresco.

 

04
Mai14

Pudim de café e leite condensado

Raquel

Ingredientes: caramelo líquido q.b.;1 lata de leite condensado; 4 dl. de café forte frio; 3 ovos; 1 colher(sopa) de farinha maisena; 1 colher(sopa) de chocolate em pó.

 

Preparação: Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma de pudim com o caramelo líquido. Deite o leite condensado para um liquidificador e junte o café, adicione os ovos, a farinha maisena e o chocolate em pó, ligue e deixe bater bem.

Verta a mistura para a forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 1 hora. Retire do forno e deixe arrefecer no banho-maria, depois, desenforme e sirva decorado a gosto.

 

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