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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

26
Ago14

Arroz de tomate e feijão com verdinhos

Raquel

Ingredientes: 1 kg. de verdinhos; 0.5 kg. de arroz; 1 frasco de feijão branco ou vermelho cozido; 1 tomate maduro; 1 cebola; 1 dente de alho; sal, limão, farinha, azeite, óleo e água q.b.

 

Preparação: Arranje os verdinhos e tempere-os com sal e limão, pondo o rabo destes na boca dos mesmos. Reserve.

Refogue uma cebola picada no azeite e deixe alourar. De seguida adicione o tomate pelado partido aos bocadinhos ou esmagado, assim como o alho e um pouco de água, deixe refogar um pouquinho, não esquecendo de temperar com sal. Adicione agora a restante água para fazer a calda onde o arroz irá cozer.

Enquanto a água  não ferve, à parte numa frigideira coloque um pouco de óleo, deixe aquecer bem e vá fritando os verdinhos.

Meta o arroz na calda e deixe cozer cerca de 15 minutos.

 

25
Ago14

Puré de maçã

Raquel

Com tanta maçã que há por aqui, seria um desperdício não a aproveitarmos.

Adoro este puré. Recordo-me que na minha infancia quando eu ficava doente e com falta de apetite, a minha mãe fazia-me sempre isto.

 

 

Ingredientes: 2 kgs de maçã; 500 gr. de açúcar; 1 pau de canela.

 

Preparação: Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-a em pedaços pequenos.

Coloque-a num tacho, adicione o açúcar e deixe cozer mexendo de vez em quando. Adicione também um pau de canela durante pouco tempo, a não ser que goste do sabor muito intenso da canela.

 

Nesta altura é ótimo fresquinho.

25
Ago14

Bacalhau à Gomes de Sá

Raquel

Ingredientes: 4 postas de bacalhau, batatas q.b.; 5 ovos; 4 dentes de alho; 3 cebolas grandes; azeitonas; sal, azeite e pimenta q.b.

 

Preparação: Coza o bacalhau durante alguns minutos, depois retire, reserve e ponha a cozer as batatas descascadas partidas às rodelas com os ovos.

À parte noutro tacho refogue a cebola e o alho com o azeite e deixe alourar, se gostar adicione um pouco de pimenta.

Enquanto a cebola refoga, retire as espinhas e peles do bacalhau e esfiape-o.

De seguida adicione o bacalhau à cebola, mexa e junte as batatas.

Coloque tudo numa assadeira de ir ao forno, coloque por cima os ovos partidos às rodelas e leve ao forno a alourar. Quando retirar decore com azeitonas.

20
Ago14

Bolo de aniversário do maridão

Raquel

Ontem foi dia de festa cá em casa, uma festa 2 em 1, porque festejámos o aniversário do meu marido e o nosso aniversário de casamento.

Como quase sempre temos familiares de férias por cá nesta altura do ano, por isso tive casa cheia mais uma vez, o que me obrigou a fazer um bolo maior do que o normal.

 

Ingredientes: 12 ovos; 22 colheres de sopa de açúcar; 11 colheres de sopa de farinha; 1 colher bem cheia de sobremesa de fermento; sumo de 1 laranja e meia; 2 pacotes de natas; fruta a gosto para decorar (eu utilizei framboesas e physalis) e chocolate ralado.

 

Preparação: Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado, se seguida adiciona-se o sumo de laranja e mexe-se de novo.

À parte batem-se as claras em castelo e misturaram-se alternadamente no preparado anterior com a farinha peneirada e o fermento, envolver bem, mas sem bater.

Leva-se a cozer ao forno durante cerca de 40 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha. Depois de cozido, retira-se, desenforma-se, eu utlizei uma forma de aro removível, reserva-se para que arrefeça.

Depois de frio bata as natas com duas colheres de açúcar e cubra o bolo, se preferir opte por cortar o bolo ao meio no sentido longitudinal e recheie com natas e fruta.

Por cima coloque o chocolate e a fruta.

Leve ao frio até à hora de servir.

 

 

 

15
Ago14

Compota de framboesa e amora

Raquel

Num destes dias, peguei no maridão e fomos à "caça" de amoras. A intenção era fazer no que realmente resultou. 

Para não fazer a compota só com amoras comprei algumas framboesas e fiz o doce que mais aprecio.

 

Ingredientes: 500 gr. amoras; 500 gr. de framboesas; 800 gr. de acúcar.

 

Preparação: Junte num tacho, as amoras, as framboesas e o açúcar, mexa bem até o açúcar derreter. Quando levantar fervura, ponha no mínimo e deixe cozer durante cerca de 1 hora para que ganhe a consistência desejada. Caso não goste de encontrar pedaços de fruta no doce, passe a varinha mágica, deixe ferver mais um pouco até obter o ponto de estrada e deite para frascos previamente esterilizados, colocados com a tampa para baixo.

 

 

 Vá...agora tragam as tostas, o queijo, o requeijão,os croissants, o pão, ou aquilo que acham que combina melhor com esta bomba calórica e vamos lá cometer mais um pecado...a famosa gula!

06
Ago14

Compota de abóbora, laranja e côco

Raquel

Já há muito que andava na minha churrasqueira uma abóbora doce enorme, e antes que se lembrasse de ficar podre, tive que lhe dar um rumo...e porque não, transformá-la em algo mais doce ainda???

Pois, foi o que fiz.

 

Ingredientes:1.400 kg de abóbora; 0.5 kg de açúcar branco; 0.5 kg de açúcar amarelo; sumo e raspa de 1 laranja; 1 pau de canela; 1 colher de sobremesa de canela em pó; 2 colheres de sopa de côco.

 

Preparação:Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Coloque-a num tacho intercalada com o açúcar, por cima coloque a raspa e o sumo da laranja e o pau de canela, tape o tacho e deixe macerar cerca de 12 horas.

Depois desse tempo (fiz de um dia para o outro), coloque o tacho ao lume e deixe cozer cerca de 1 hora, ou até obter o ponto desejado, passe a varinha mágica, adicione a canela em pó e o côco ralado. Mexa e retire um pouco com uma colher e veja se já está em ponto de estrada. 

Desligue e deixe arrefecer não na totalidade no tacho.

Agora é só colocar em frascos, previamente esterilizados. Depois dos frascos cheios, tape-os e coloque-os ao contrário até arrefecer na totalidade.

Venham as tostas... 

 

 

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