Raquel na Cozinha

Ingredientes: 4 ovos; 1 chávena de leite; 1 chávena de açúcar; 1 colher de sobremesa (bem cheia) de farinha maisena; 1 cálice de licor Beirão; raspas de lima ou limão e caramelo q.b..

Preparação: Barre a forma com o caramelo e leve ao congelador 10 minutos.

Misture bem todos os ingredientes. Verta a mistura na forma e leve a cozer em banho-maria, durante cerca de 1 hora.

Quando ficar frio, coloque no frigorífico e desenforme só passadas algumas horas.

O doce de tomate a mim nunca me disse muito, porque imaginava-o com um forte sabor a tomate e daí pensava eu, tornar-se imensamente enjoativo. Mas cada vez mais ouvia amigos a comentarem que este doce era uma delícia. Fiquei curiosa e desafiei-me a mim própria, pela primeira vez, a fazer o meu próprio doce, apenas com alguns tomates que por aqui andavam já a passar-se de tão maduros que estavam.

E não é que para meu espanto, ficou mesmo uma delícia? Voltarei a fazê-lo novamente sem quaisquer tipos de dúvidas, adorei e ficou delicioso.

Ingredientes: 1 kg. de tomate; 500 gr. de açúcar; 1 pau de canela.

Preparação: Descasque os tomates, retira-se as sementes e cortam-se em pedaços. Leva-se a lume brando, juntamente com o açúcar e o pau de canela, cerca de 30 minutos. Agora que já está cozido, retire o pau de canela, passe a varinha mágica, caso encontre algum pedaço maior de tomate.

Leve de novo ao lume brando por mais 30, 40 minutos, mexendo de quando em vez até que ganhe o ponto desejado.

Retire o preparado e guarde em frascos esterilizados bem arrolhados.

Costumo dizer que todas as alturas são boas para se fazer marmelada, mas nesta época do ano os marmelos abundam por aqui e daí, tirar o máximo proveito deles.

Ontem fiz marmelada, não coloquei a receita, porque já a tinha publicado no ano passado como podem verificar aqui, hoje virei-me para a geleia.

Ingredientes: Todas as cascas e caroços que restaram dos marmelos do dia anterior, água e açúcar.

Preparação: Colocam-se as cascas e os caroços partidos em quatro num tacho, cobertos de água. Deixa-se ferver cerca de 2 horas ou até que o líquido seja reduzido a metade. Pode optar por colocar uma casquinha de limão e um pau de canela durante a fervura.

Depois das cascas cozidas, escoa-se o líquido por um coador ou por uma rede muito fina e coloca-se de novo dentro da panela.

A este líquido acrescenta-se o açúcar, por cada litro, 1 kg de açúcar, se não gostar da geleia tão doce reduza um pouco ao açúcar.

Mexa, até que o açúcar dissolva e deixe ferver no mínimo até atingir o ponto de pérola, caso goste da geleia bastante grossa, tem que deixar ferver mais.

Depois de pronto é só colocar em frascos previamente esterelizados, deixe arrefecer e tape-os.

 

 

 

Das coisas que mais apreciei enquanto fazia a geleia, foi o aroma que ficou na minha cozinha.

Nota: O ponto de pérola consiste quando ao vertermos de uma colher um pouco de calda, forma-se um fio resistente com extremidade semelhante a uma pérola.

Ingredientes: 1 lata de ananás; 12 colheres (sopa) de farinha; 8 colheres (sopa) dea açúcar; 8 colheres (sopa) de leite; 4 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (chá) de fermento; 4 ovos.

Preparação: Misture os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Adicione depois a farinha com o fermento. Mexa muito bem com uma varinha de aros até dissolver os grumos.

Deite a massa numa tarteira untada e polvilhada. Disponha por cima e em círculos o ananás cortado aos bocadinhos.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos.

É um bolo que fica com aspeto de tarte, se quiser que fique ainda mais baixinho, reduza os ingredientes para metade.

Alguns que me seguem por aqui, já sabem que um dos meus frutos preferidos é o figo. Este ano, mais uma vez a minha figueira carregou muito e tem sido um tal oferecer figos e um tal comer engordar! Hoje aproveitei uns que já estavam muito maduros e com eles juntei umas pêras que também já estavam a ficar passadas e ficou uma delícia.

Ingredientes: 800 gr. de figos pingo de mel; 400 gr. de pêra descascada e partida; 700 gr. de açúcar; 1 pau de canela ou uma vagem de baunilha.

Preparação: Lave os figos e corte-os em quartos, descasque a pêra e corte-a aos bocados, meta tudo dentro de um tacho, adicione o açúcar e o pau de canela e deixe ferver, depois coloque em lume brando para que coza. Depois de cozido, retire o pau de canela e passe a varinha mágica. Agora é só deixar ganhar o ponto de estrada.