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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

20
Out14

Centeeiros com bacon

Raquel

Na minha zona chamamos-lhes centeeiros, mas sei que cada terra tem o seu nome específico para este tipo de cogumelo, há quem lhes chame de frades, tortulhos e outros variadíssimos nomes.

É no outono que eles costumam aparecer, nos montes, nas terras abandonadas. Dizem os antigos que o nome de centeeiro deve-se ao facto de nascerem em terras onde era cultivado o centeio, centeio + eiro, daí o nome centeeiro.

Esta é sem dúvida uma iguaria que aprecio bastante. Pode ser confecionado de diversas formas, mas a que mais aprecio é com cebolada e bacon.

 

Ingredientes: Alguns centeeiros (quanto mais melhor, porque eles mingam muito depois de confecionados); 2 cebolas; bacon; pimento; sal; pimenta; azeite e vinagre a gosto.

 

Preparação: Limpam-se muito bem os centeeiros, lavam-se e espremem-se muito bem com as mãos, até que estejam bem secos. De seguida adicionam-se numa frigideira com um bocadinho de azeite e as cebolas cortadas ás rodelas, tempera-se e deixa-se fritar mexendo de vez em quando para não agarrar. Coloca-se agora um pouco de pimento e o bacon cortado aos pedacinhos e deixa-se alourar tudo.

E está pronto. Se gostar, pode optar por juntar 2 ou 3 ovos mexidos a este preparado.

Acompanhe com batata frita e uma boa salada a gosto.

 

19
Out14

Bolo de marmelo

Raquel

Desde a altura que fiz marmelada, deixei na minha fruteira alguns marmelos para deixar um aroma perfumado na minha cozinha. Mas, um deles já estava a ficar podre e antes que não pudesse aproveitar nenhum, pus mãos à obra. E o resultado foi o seguinte:

 

Ingredientes: 3 marmelos; 125 g. de açúcar; 125 g. de mnateiga; 200 g. de farinha; 1 c.chá de fermento; 3 ovos; raspa de 1 limão; 3 colheres de sopa de leite.

 

Preparação: Descasque os marmelos, corte-os aos pedaços e coza-os em água com algumas colheres de açúcar a gosto.

Entretanto misture a manteiga com o açúcar, bata bem até obter uma massa esbranquiçada. Junte agora os ovos inteiros, a farinha e o fermento, envolva tudo muito bem, até obter uma massa homogénea. Por fim adicione o leite e a raspa de limão, mexa e coloque numa forma pequena untada e polvilhada. Por cima da massa coloque os pedaços de marmelo já cozido. 
Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Se gostar, pode optar por fazer um xarope de marmelo com vinho do Porto, para regar o bolo e ficar húmido.

Para isso será preciso mais alguns pedaços de marmelo descascados, um pouco de água, vinho do porto a gosto e algumas colheres de açúcar, leve ao lume e deixe ferver no minimo até obter uma calda.

Regue sobre o bolo este xarope.

  

04
Out14

Tarte de pera com avelãs

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa folhada de compra; 1 lata de metades de pera em calda; 100 gr. de avelãs; 4 ovos; 150 gr. de açúcar; 2 dl de natas; 1 dl. de leite; raspa de 1 laranja.

 

Preparação: Forre a tarteira com a massa folhada, pique-a com um garfo e disponha as peras com a parte cortada virada para baixo, prencha os espaços vazios com as avelãs (pode optar por nozes).

Numa taça, misture os ovos com o açúcar, as natas, o leite e a raspa da laranja, com a ajuda de uma vara de arames. Verta o preparado na forma e leve ao forno, a 200ºC, durante cerca de aproximadamente 1 hora.

Retire, depois de cozida, deixe arrefecer e desenforme num prato de servir. Por fim, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

  

 

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