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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

24
Nov14

Empada de atum folhada

Raquel

Ingredientes: 1 cebola; dois dentes de alho; 2 cenouras; azeite q.b.; 3 latas de atum; 3 colheres de sopa de maionese; milho doce q.b.; 3 ovos cozidos + 1 para picelar; 2 placas de massa folhada.

 

Preparação: Pique a cebola, os alhos e a cenoura numa picadora. Leve o picado ao lume com o azeite e deixe refogar uns minutos. De seguida, acrescente o atum escorrido e deixe refogar 3 minutos. 

Retire do lume e envolva o milho e a maionese.

Estenda uma placa de massa folhada no tabuleiro do forno, com o papel vegetal por baixo, coloque o recheio, sem deixar chegar muito ás laterais da massa folhada. Por cima do recheio coloque os ovos cozidos às rodelas.

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Cubra com a outra placa da massa folhada e feche bem com os dedos em toda a volta. Bata um ovo e pincele.

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Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

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Sirva com uma salada.

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23
Nov14

Bolo Zebra

Raquel

Ingredientes: 5 ovos; 1 chávena de açúcar; 1 chávena de leite; 1 chávena de óleo (coloquei menos um bocadinho); 2 chávenas de farinha; 4 gotas de aroma de baunilha; 1 colher (chá) de fermento; 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.

 

Preparação: Junte os ovos inteiros com o açúcar e bata muito bem com a batedeira até ficar um creme liso. De seguida adicione o leite e o óleo e mexa tudo muito bem.

Depois junte a farinha peneirada com o fermento e as gotas de baunilha.

Divida a massa em duas partes iguais e numa delas adicione o chocolate em pó e envolva bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha e coloque 3 colheres de sopa da massa amarela, de seguida outras 3 colheres da massa de chocolate e sempre assim alternado até que ambas as massas acabem.

É preciso ter um pouco de paciência para colocar a massa na forma, mas o resultado compensa.

Pode também optar por fazer uma cobertura de chocolate.

 

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21
Nov14

Espetadas de lulas com centeeiros grelhados

Raquel

Ingredientes:lulas; camarão; chouriço; pimento; cebola; batata; centeeiros(opção); alface; sal, limão e molho pimentão.

 

Preparação: Faça as espetadas e tempere-as a gosto, eu coloquei sal, alho em pó, molho de pimentão e limão.

Descasque as batatas e ponha a cozer.

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Como tinha centeeiros em casa, decidi grelhá-los tb com umas pedrinhas de sal, sei que o aspeto não é o melhor, mas ficaram uma delícia e para quem for apreciador saberá o que digo.

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 Acompanhe com batata cozida, uma salada de alface ou legumes cozidos.

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16
Nov14

Profiteroles com creme de pasteleiro

Raquel

Ingredientes: 130 ml. de água; 130 ml. de leite; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (café) de sal fino; 110 gr. de manteiga; 140 gr. de farinha sem fermento; 4 ovos; 100 gr. de chocolate em tablete.

 

Preparação: Num tacho, coloque a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Leve a lume médio e deixe levantar fervura. Quando ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa energicamente. A massa começa a despegar das paredes do tacho e deixa-se secar. Deixe arrefecer um pouco, de modo a poder mexer com as mãos.

Incorpore os ovos, um a um, mexendo com as mãos, de modo a ter percepção da textura da massa. 

A massa está pronta quando cai das mãos formando uma fita. 

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Tranfere-se a massa para um saco de pasteleiro com um bico largo e redondo. Caso não tenha saco, forme bolas com uma colher.

Pré-aqueça o forno, forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga. Forme pequenas bolas de massa, com cerca de 3 cm de diâmetro, deixando 2 cm de espaço entre cada profiterol.

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Os profiteroles vão ao forno a temperatura máxima durante 5 minutos, após os quais se deve reduzir a temperatura para 200ºC. Cozem durante 20 minutos a esta temperatura e no final, reduz-se a tempertaura para 180ºC, entre-abre-se a porta do forno e deixam-se ficar lá dentro até o forno arrefecer.

 

Creme de Pasteleiro: 250 ml. de leite; 2 ovos; meia chávena de açúcar; 1 colher bem cheia de farinha maizena; 1 casca de limão ou um pau de canela; 2 gotas de essência de baunilha.

Junte tudo num tacho excepto a essência de baunilha, leve ao lume  e quando começar a engrossar adicione as gotas de baunilha.

Agora é so abrir os profiteroles e rechea-los com este creme.

Por fim, ponha a derreter em banho maria 100 gr. de chocolate em tablete e adicione com uma colher nos profiteroles.

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Esta receita dá para cerca de 35/40 profiteroles.

 

01
Nov14

Tarte de dióspiros

Raquel

Dióspiro é também conhecido como caqui, sendo que o primeiro nome tem origem grega (dióspuron - "alimento de Zeus") e o segundo vem do Japão.

Tem uma importante fonte de vitaminas A e C, além de fornecer pequenas quantidades de vitaminas B1, B2 e B3.

 

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Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada estendida; 4 dióspiros; 6 gemas; 2 latas de leite condensado; 2 dl. de leite; 1 colher (sobremesa) de farinha.

 

Preparação: Forre uma tarteira  com a massa quebrada, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

Deite o leite condensado, as gemas, o leite e a farinha num liquidificador e triture muito bem. Verta depois na tarteira e leve ao forno durante 50 minutos até que fique cozida e douradinha. Retire e deixe arrefecer.

Arranje e lave os dióspiros, corte-os em gomos e disponha-os por cima da tarte a gosto.

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