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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

27
Jan15

Empadão de bacalhau com grelos

Raquel

Esta foi mais uma invenção minha, mais ou menos adaptada a algumas que já vi idênticas.

 

Ingredientes: 2 postas de bacalhau, de preferência daquele mais alto para poder lascar; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 1 folha de louro; sal e azeite q.b.; 1.200 kg de batata; noz moscada; manteiga e leite q.b.; 1 molhada de grelos, 2 gemas de ovo.

 

Preparação: Ponha as batatas a cozer temperadas com sal e à parte noutra panela coza também o bacalhau.

Entretanto arranje os grelos, lave-os muito bem e coza-os.

Depois do bacalhau cozido, retire para o poder esfiapar e reserve.

Num tacho refogue as duas cebolas às rodelas, junte o louro e os dentes de alho e coloque o bacalhau, mexendo bem para ficar tudo bem envolvido, desligue.

Agora que as batatas estão cozidas, escoe a água, passe-as no pass-vite e faça o puré com a manteiga, o leite e a noz-moscada.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o bacalhau, de seguida os grelos escorridos e por cima o puré, não esquecendo de pincelar com as gemas de ovo para alourar.

Bom apetite.

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20
Jan15

Crepes (by maridão)

Raquel

Desta vez, não fui eu a autora desta receita, mas sim, o homem mais velho cá de casa, que quando quer, também faz umas coisas bem apetitosas.

Sim, porque aqui os homens também têm lugar na cozinha e são sempre muito bem vindos.

Aqui um aparte só entre nós mulheres,(os homens que estiverem a ler esta receita avancem esta linha por favor) um homem de avental fica muito sexy, não concordam?

 

Ingredientes: 3 ovos; 100 gr. de farinha; 200 ml. leite; 50 gr. de manteiga derretida; 1 pitada de sal; caramelo; creme de chocolate com avelãs e morangos.

 

Preparação: Batem-se os ovos, adiciona-se a farinha, o leite, a manteiga derretida e bate-se tudo muito bem até que fique uma massa homogénea. 

Passa-se tudo por um passador e deixa-se repousar cerca de 1 hora, tapado com um pano.

Depois é só colocar duas conchas da sopa na máquina de fazer os crepes já quente, ou quem não tiver a máquina, numa frigideira com um pouco de óleo.

Acompanhe com caramelo, creme de chocolate, ou fruta a gosto.

 

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19
Jan15

Esparguete com almôndegas

Raquel

Ingredientes: almôndegas q.b.; esparguete; cenoura; queijo ralado; polpa de tomate (eu utilizei tomate dos meus congelados, fica mais saboroso); alho; cebola; louro; piri-piri; salsa, sal; cerveja, azeite, manteiga e água q.b.

 

Preparação: Num tacho pique a cebola com azeite e deixe estrugir, quando começar a alourar, junte a cenoura cortado aos pedacinhos e o tomate pelado e picado. Adicione as almôndegas, e tempere a gosto com sal, molho pimentão, alho, louro, cerveja e piri-piri. Deixe refogar e passados alguns minutos vire as almôndegas.

À parte, numa panela ponha a ferver água para cozer o esparguete, temperando com sal e colocando uma colher de chá de manteiga para o esparguete não colar.

 

Depois de tudo cozido, pique um pouco de salsa e adicione às almôndegas.

Escorra o esparguete e envolva as almôndegas, regando com o molho do refogado e colocando por cima o queijo ralado.

 

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17
Jan15

Sonhos de limão

Raquel

Ingredientes: 300 gr. de farinha; 7 ovos; 80 gr. de manteiga; 0.5l. de água; 1 pitada de sal; 1 pau de canela; casca de 1 limão pequeno; açúcar e canela para polvilhar; óleo q.b. para fritar.

 

Preparação: Num tacho coloque a água, a manteiga, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver um pouco.

Retire o pau de canela e a casca de limão.

Deite a farinha e mexa bem até formar uma bola, retire do lume.

Coloque a massa noutro recipiente e deixe arrefecer.

Junte os ovos um a um e bata muito bem entre cada ovo ( se preferir pode amassar com as mãos).

Deixe repousar a massa durante uns minutos.

Em seguida, coloque colheres pequenas de massa em óleo bem quente abundante, até que os sonhos fiquem dourados.

Devem-se fritar em lume não muito quente para dar tempo de cozerem e crescerem bastante, não se preocupem em vira-los, porque eles automaticamente se encarregarão disso.

Envolva-os em açúcar e canela a gosto.

E já agora, caso para dizer: bons sonhos!!

 

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09
Jan15

Sopa Seca

Raquel

A sopa seca, cujo nome engana os mais incautos por sugerir tratar-se de um caldo, era uma das sobremesas mais apreciadas pelos vindimadores que trabalhavam na região do Sousa e Tâmega, e que agora também faz parte da lista infindável de sobremesmas que se comem na época natalícia.

Na freguesia de Duas Igrejas, no concelho vizinho de Penafiel, celebra-se a festa da Sopa Seca, também conhecida pela sobremesa dos pobres.

 

Aqui em casa faço-a sempre nas estações mais frias e quando tenho regueifa que sobra.

Neste caso tratou-se de um cacete que me ofereceram antes do natal que decidi congelar.

Hoje como estava frio, apeteceu-me cometer mais um pecado.

 

Ingredientes: uma regueifa ou cacete; açúcar, canela, água e casca de limão.

 

Preparação: Num tacho leve ao lume a água, com algum açúcar, um pau de canela ou em pó e a casca de limão até ferver um pouco. Desliga-se.

Corta-se o cacete em fatias e molha-se uma a uma no preparado anterior e colocam-se às camadas numa assadeira. Por cima adiciona-se um pouco mais de açúcar e canela em pó. Leva-se ao forno até ficarem tostadinhas.

 

Nota: Há quem adicione ao preparado um pouco de vinho do Porto.

 

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