Raquel na Cozinha

Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada; 1 kg de cenouras descascadas (não usei tantas); 1 lata de leite condensado; 4 ovos + 4 gemas; 1 laranja(raspa); 75g. de côco; côco para decorar.

Preparação: Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Cozer as cenouras até que fiquem macias e depois escorrer bem.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada.

Reduzir as cenouras a um puré com a ajuda de um passador ou da varinha mágica. Juntar o puré ao leite condensado e bater um pouco mais. Juntar os ovos, as gemas e a raspa de laranja e bater novamente e misturar o côco ralado.

Verter na forma já forrada com a massa e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 35 - 45 minutos, ou até o palito sair seco e a superficie estiver dourada.

Deixe arrefecer na forma, retirar e no fim de frio polvilhar a superficie com côco ralado.

Ingredientes: 1 rabo de boi partido aos bocados; 1 tomate grande maduro (na falta deste coloque polpa de tomate); sal; azeite; 2 folhas de louro; piri-piri; 1 cebola grande; alho; vinho e 1 cenoura grande.

Preparação: Pique a cebola para um tacho com azeite e deixe alourar, de seguida coloque no tacho o tomate sem a pele triturado e deixe refogar mais um pouco.

Adicione o rabo e tempere a gosto com sal, louro, alho, piri-piri e um pouco de vinho branco, deixe refogar um pouco e junte a cenoura partidas às rodelas neste refogado.

Deixe refogar em pouco lume para que a carne vá ficando cozida.

Depois de pronto sirva com batata cozida ou arroz seco, não esquecendo de uma salada ou uns legumes cozidos, como foi o meu caso.

É um prato muito saboroso e que a maioria das pessoas desconhece.

Por aqui, como não podia deixar de ser também se celebrou o amor.

Ingredientes: 4 ovos; 8 colheres de sopa de açúcar; 4 colheres de sopa de farinha; 1 colher de chá de fermento; sumo de 1 laranja pequena; 1 pacote de natas; chocolate granulado; morangos q.b.

Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, de seguida adiciona-se o sumo de laranja, a farinha já com o fermento incorporado e por fim as claras em castelo.

Leva-se a cozer numa forma untada e polvilhada durante cerca de 40 minutos.

Depois de desenformado deixa-se arrefecer, batem-se as natas com um colher de açúcar e barra-se o bolo, colocando por cima destas o chocolate granulado e alguns morangos.

A pedido do meu filho, fiz estes folhados hoje para o lanche.

Muito fáceis de fazer.

Ingredientes: 2 rolos de massa folhada; 1 alheira; 1 ovo; chocolate nutela; fiambre q.b.

Preparação: Estendem-se as placas de massa folhada e cortam-se aos bocados.

Coloca-se a alheira a grelhar e retira-se a pele.

De seguida é so adicionar um pouco de alheira na massa folhada e enrolar, repetir o processo com o chocolate e o fiambre.

Por fim pincela-se tudo com um ovo batido e leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Ingredientes: 6 ovos; 2 chávenas de chá de açúcar amarelo; 3 chávenas de chá de farinha; 1 chávena de óleo; 1 chávena de nozes picadas; 120 gr. de marmelada; 1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação: Bata os ovos inteiros com o açúcar muito bem, de seguida adicione a farinha, o fermento e o óleo continuando a bater.

Junte a chávena de nozes picadas e a marmelada cortada em pedaços pequenos (caso não goste de encontrar a marmelada depois no bolo, pode esmaga-la para que depois não se encontrem os pedacinhos). Envolva bem a massa.

Leve ao forno a cozer numa forma untada e polvilhada com farinha.

Decore a gosto com açúcar em pó e nozes.

É um bolo ótimo para se servir com um chá ou café.