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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

25
Nov15

Paella de marisco

Raquel

Ingredientes: 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 pimento; 3 tomates maduros; 1 copo de vinho branco; camarão; ameijôas; berbigão, mexilhão; delícias do mar; sal; azeite; salsa; açafrão q.b.; 2 chávenas de arroz.

 

Preparação: Coloque o azeite na paelheira e adicione a cebola e os alhos picados, deixando alourar. Junte os tomates pelados esmagados e sem sementes e de seguida adicione o pimento picado. Tempere com sal.

Deixe cozinhar um pouco, cerca de 5 minutos.

À parte ponha a cozer os camarões com casca com água, sal, cascas de cebola, piri piri e uns raminhos de salsa.

Na paelheira dicione agora os frutos do mar, exceto as delícias. Deixe refogar e adicione o copo de vinho branco, até que este se evapore um pouco.

Adicione agora o caldo da panela em que cozeu o camarão até quase à borda da paelheira e deixe ferver.

Quando começar a ferver junte o arroz (eu utilizei arroz vaporizado), mexendo bem para que fique bem espalhado.

Verifique o tempero e adicione um pouco de açafrão a gosto. (Quanto mais colocar, mais amarelo o arroz ficará)

Deixe cozinhar cerca de 18 minutos, não esquecendo de entretanto colocar os camarões já previamente cozidos.

Se ficar com pouca água adicione mais um pouco de caldo.

Decore com pimento e delícias do mar.

 

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15
Nov15

Bolo dos anjos

Raquel

Nem sempre sabemos o que fazer às claras que nos sobram dos doces que fazemos em que só gastamos as gemas. Aqui em casa, ou eram gastas nos molotofs ou nas farófias. 

Recentemente descobri este bolo onde as podemos empregar. Fica muito bom e fofo.

 

Ingredientes: 12 claras; 300 gr. de açúcar; 150 gr. de farinha com fermento; 1 colher (chá)de vinagre; raspa de 1 limão; 1 colher (café) de sal.

 

Para o creme: 250 ml de leite; 1 colher (sopa) bem cheia de farinha maizena; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher e meia (sopa) de açúcar; 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.

 

Preparação: Ligue o forno.

Numa taça bata as claras à temperatura ambiente juntamente com o sal. Assim que começarem a fazer espuma, adicione 2 terços do açúcar e o vinagre e continue a bater até obter um merengue com picos não demasiado definidos.

Peneire a farinha e adicione-a ao açúcar restante. Adicione a mistura mais a raspa do limão às claras e misture muito cuidadosamente sem bater, certificando-se de que não fica com grumos da farinha.

Verta o preparado numa forma cim buraco antiaderente, ou caso não tenha, unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve ao forno durante 30 minutos até ficar dourado e faça o teste do palito.

Retire do forno e, dê a volta para cima de uma grelha ou chávena, de modo a impedir que o bolo toque na superficie para fazer circular o ar. Ele sairá da forma por si, caso não saia e só depois de estar completamente frio, passe uma faca ao redor do bolo e do canudo para o descolar.

Decore a gosto com um pouco de açúcar em pó, chocolate ou fruta.

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07
Nov15

Polvo à lagareiro

Raquel

Ingredientes: 1 polvo com cerca de 2kg; batata pequena q.b.; 1 cebola; 4 raminhos de salsa; 2 dentes de alho; sal grosso e azeite q.b.

 

Preparação: Prepare o polvo e ponha-o a cozer. 

Lave muito bem as batatas com casca, e leva-as ao forno num tabuleiro, temperadas com sal grosso.

Quando o polvo estiver cozido ponha-o também num tabuleiro com os dentes de alho esmagados, regue com azeite e leve-o ao forno cerca de 30 minutos.

Verifique se as batatas já estão assadas, retire-as do forno, dê um murro em cada uma e disponha-as à volta do polvo, regadas com azeite quente. Por cima do polvo, coloque a salsa e a cebola picada grosseiramente.

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