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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

29
Mai17

Puré de maçã com iogurte e canela

Raquel

Ingredientes: 1 klg. de maçãs; 2 iogurtes gregos naturais; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 pau de canela; raspa de meio limão e canela em pó.

 

Preparação: Lave e descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em pedaços pequenos, deite-os num tacho, adicione o açúcar, um pouco de raspa de limão a gosto e o pau de canela, misture bem. 

Leve tudo ao lume até que a maçã fique cozida, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.

Retire, divida por taças e deixe arrefecer.

Espalhe por cima o iogurte grego (pode optar por iogurtes de aroma a gosto), polvilhe com canela em pó e sirva decorado a gosto.

Pode levar ao frigorífico para ficar bem fresco.

 

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23
Mai17

Cogumelos recheados com alheira

Raquel

Ingredientes: 350 gr. de cogumelos frescos Paris ou Portobello; 1 alheira; 150 gr. de queijo mozarella ralado; 1 dl de azeite e pimenta q.b.

 

Preparação: Retire o pé aos cogumelos, rejeite-lhes a pele e lave-os. Retire a pele da alheira e coloque-a numa tigela.

Coloque os cogumelos num pirex, tempere com um pimenta e regue com azeite (não coloquei sal, porque a alheira já tem o suficiente). Faça bolinhas com a alheira e disponha-as dentro dos cogumelos.

Polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno durante 10 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Retire do forno e sirva como aperitivo. 

 

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11
Mai17

Pannacotta com cerejas

Raquel

Andavam por aqui umas cerejas já a ficarem demasiado maduras e eis que me lembrei desta receita, ("roubada" ao chef Hernâni Ermida), ótima para os dias mais quentes.

 

Ingredientes para a pannacotta: 2 dl. de leite; 2 dl. de natas; 50 gr. de açúcar; 1 colher de café de essência de baunilha liquída; 3 folhas de gelatina.

 

Ingredientes para a compota de cerejas: 300 gr. de cerejas sem caroço; 150 gr. de açúcar; sumo de 1 limão.

 

Preparação da pannacotta: Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Deite para um tacho, o leite, as natas, o açúcar e a essência de baunilha. Mexa tudo e deixe ferver. 

Em seguida, retire do lume e junte a gelatina escorrida, dissolvida em banho maria. Mexa para incorporar. 

Depois divida por taças pequenas, mas sem encher demasiado. Leve ao frio até solidificar.

 

Preparação da compota: Deite as cerejas sem caroço num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Sirva a pannacotta coberta com a compota de cerejas.

 

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07
Mai17

Pudim de côco

Raquel

Esta receita é ótima para quem for apreciador de côco, como é o meu caso.

 

Ingredientes: 500 ml. de leite;150 gr. de côco; 8 ovos; 1 lata de leite condensado; 170 gr. de açúcar ou caramelo de compra.

 

Preparação: Com a batedeira misture o côco ralado, o leite condensado, o leite e os ovos inteiros, deixe bater até que fique uma mistura homogénea. 

Verta a mistura anterior para a forma já barrada com o caramelo e depois leve ao forno em banho maria, durante aproximadamente 1 hora. Se a forma não tiver tampa, tape com folha de alumínio.

Espete o palito para verificar se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer dentro do banho maria.

Leve ao frigorífico. 

Desenforme e decore a gosto.

 

Esta sobremesa tem uma particularidade, a massa mesmo depois de misturada, o côco acaba por se juntar todo, desintegrando-se do resto da massa como podem verificar nas fotos.

 

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05
Mai17

Salada de tentáculos de pota

Raquel

Ingredientes: 4 tentáculos de pota; 1 frasco de grão de bico cozido; 400 gr. de bróculos; 2 dentes de alho; 1 cebola; sal, pimenta, azeite, vinagre e salsa q.b.

 

Preparação: Coloque a pota numa panela com água e deixe cozer sem sal, mais ou menos 1 hora ou até que fique tenra.

Separe os bróculos em raminhos e coza à parte em água temperada com sal, atenção para não deixar cozer demais.

Depois de cozida, corte a pota aos bocados.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos laminados, deixe alourar. Junte a pota, o grão de bico e os bróculos. Tempere com sal se achar necessário,(eu não coloquei), vinagre e pimenta e envolva com cuidado.

Por fim, polvilhe com salsa e sirva.

 

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