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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

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20
Out14

Centeeiros com bacon

Raquel

Na minha zona chamamos-lhes centeeiros, mas sei que cada terra tem o seu nome específico para este tipo de cogumelo, há quem lhes chame de frades, tortulhos e outros variadíssimos nomes.

É no outono que eles costumam aparecer, nos montes, nas terras abandonadas. Dizem os antigos que o nome de centeeiro deve-se ao facto de nascerem em terras onde era cultivado o centeio, centeio + eiro, daí o nome centeeiro.

Esta é sem dúvida uma iguaria que aprecio bastante. Pode ser confecionado de diversas formas, mas a que mais aprecio é com cebolada e bacon.

 

Ingredientes: Alguns centeeiros (quanto mais melhor, porque eles mingam muito depois de confecionados); 2 cebolas; bacon; pimento; sal; pimenta; azeite e vinagre a gosto.

 

Preparação: Limpam-se muito bem os centeeiros, lavam-se e espremem-se muito bem com as mãos, até que estejam bem secos. De seguida adicionam-se numa frigideira com um bocadinho de azeite e as cebolas cortadas ás rodelas, tempera-se e deixa-se fritar mexendo de vez em quando para não agarrar. Coloca-se agora um pouco de pimento e o bacon cortado aos pedacinhos e deixa-se alourar tudo.

E está pronto. Se gostar, pode optar por juntar 2 ou 3 ovos mexidos a este preparado.

Acompanhe com batata frita e uma boa salada a gosto.

 

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