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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

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16
Set14

Geleia de marmelo

Raquel

Costumo dizer que todas as alturas são boas para se fazer marmelada, mas nesta época do ano os marmelos abundam por aqui e daí, tirar o máximo proveito deles.

Ontem fiz marmelada, não coloquei a receita, porque já a tinha publicado no ano passado como podem verificar aqui, hoje virei-me para a geleia.

 

Ingredientes: Todas as cascas e caroços que restaram dos marmelos do dia anterior, água e açúcar.

 

Preparação: Colocam-se as cascas e os caroços partidos em quatro num tacho, cobertos de água. Deixa-se ferver cerca de 2 horas ou até que o líquido seja reduzido a metade. Pode optar por colocar uma casquinha de limão e um pau de canela durante a fervura.

Depois das cascas cozidas, escoa-se o líquido por um coador ou por uma rede muito fina e coloca-se de novo dentro da panela.

A este líquido acrescenta-se o açúcar, por cada litro, 1 kg de açúcar, se não gostar da geleia tão doce reduza um pouco ao açúcar.

Mexa, até que o açúcar dissolva e deixe ferver no mínimo até atingir o ponto de pérola, caso goste da geleia bastante grossa, tem que deixar ferver mais.

Depois de pronto é só colocar em frascos previamente esterelizados, deixe arrefecer e tape-os.

 

 
 
 
 

 

Das coisas que mais apreciei enquanto fazia a geleia, foi o aroma que ficou na minha cozinha.

 

Nota: O ponto de pérola consiste quando ao vertermos de uma colher um pouco de calda, forma-se um fio resistente com extremidade semelhante a uma pérola.

  

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