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Alperces gratinados

por Raquel, em 21.06.14

Estamos na época dos alperces, e como este fruto também abunda pelo meu quintal, há que lhe dar um fim diferente do habitual.

 

Ingredientes: 1/2 kg. de alperces frescos; 50 gr. de amêndoas laminadas; 2 copos de água; 1 copo e meio de açúcar; 3 gotas de aroma de baunilha.

 

Creme de Pasteleiro: 1/2l. leite; 125 gr. de açúcar; 1 pau de canela; 4 gemas; 40gr. de farinha maisena; 1 casca de meio limão; 1 colher de café de manteiga.

 

Preparação: Prepare o creme de pasteleiro colocando metade do leite ao lume com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão até ferver. Noutro recipiente, misture as gemas e a farinha maisena com o restante leite frio. Deite esta mistura no leite que ferveu, volte a levar a lume brando e mexa sempre, enquanto cozinha durante uns minutos até ficar grosso. De seguida, adicione a manteiga e deite num pírex de ir ao forno.

Entretanto, corte os alperces ao meio, descaroce e coza durante 3 minutos na mistura de água, açúcar e aroma de baunilha. Escorra e coloque os alperces sobre o creme de pasteleiro.

Deixe a calda a reduzir até obter um xarope espesso.

Regue os alperces com metade desta calda, polvilhe com as amêndoas e leve ao forno a gratinar até ficar dourado.

 

Sugestão: Recomenda-se acompanhar este prato com um champanhe (de preferência Bruto).

 

 

 

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