Raquel na Cozinha

Ingredientes: 1 kg. de carne de porco cortada aos bocados pequenos, eu utilizo sempre a parte dos rojões; 1 kg. de amêijoas; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; molho pimentão; sal; azeite e óleo; salsa picada; 1 copo de vinho branco, piri-piri e batatas para fritar, cortadas aos cubos.

Preparação: Comece por colocar as amêijoas em água e sal. Deixe no mínimo duas horas de molho para que as amêijoas se abram e percam a areia.

De seguida coloque a carne num recipiente e tempere com sal, pimentão, alhos, louro, piri-piri e mexa bem, de seguida adicione o vinho e deixe a marinar.

Descasque as batatas e frite-as. Num tacho à parte coloque um pouco de azeite, escorra a carne e ponha-a a fritar também cerca de 10 minutos, depois junte o molho da marinada e deixe refogar cerca de mais 10 a 15 minutos, nesta altura já pode juntar as amêijoas e deixar ferver cerca de 10 minutos até estarem todas bem abertas. Agora junte a salsa picada e desligue.

Numa travessa coloque as batatas e tempere com sal fino, por cima espalhe a carne com as amêijoas e se gostar regue com o molho.

Eu servi decorado com piclkes.