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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

14
Dez17

Arroz de pato

Raquel

Ingredientes: 1 pato; 1 chouriço de carne (escolhi de vinho); 1 pedaço de bacon ou presunto (utilizei  bacon); 1 cebola e meia; 3 folhas de louro; 2 cravinhos; 5 grãos de pimenta preta; azeite q.b.; arroz agulha q.b.; queijo mozarella ralado q.b.

 

Preparação: Limpe bem o pato e tire-lhe todas as gorduras. Leve ao lume uma panela com bastante água e, quando começar a ferver, deite o pato cortado aos pedaços, juntamente com duas folhas de louro, os grãos de pimenta, o cravinho e metade de uma cebola com casca. tempere com sal. Se for feito na panela de pressão, a cozedura demora cerca de 30 minutos, caso contrário, demora cerca de 1h30 e poderá ter de se acrescentar água ao caldo, conforme este for reduzindo.

A meio da cozedura, junte metade do chouriço e o bacon.

Quando estiver cozido, retire o pato do caldo e deixe arrefecer um pouco, para que depois possa desfiá-lo descartando a pele.

Parta o chouriço e o bacon cozido em pedacinhos pequenos.

Leve a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho e a folha de louro. Quando a cebola começar a caramelizar, junte o arroz e vá mexendo para não agarrar ao fundo. De seguida, junte o caldo onde cozeu o pato, devidamente coado num passador, na proporção do dobro da quantidade de chávenas de arroz, mais uma, isto é, se forem 3 chávenas de arroz, deverão ser sete chávenas de caldo.

Deixe o arroz levantar fervura, mexa, reduza o lume e deixe cozer 10 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, deite metade da quantidade do arroz, espalhe por cima o pato desfiado e os pedaços do chouriço e do bacon cozido, e cubra com o restante arroz.

Coloque agora por cima do arroz um pouco de queijo ralado (opção minha) e enfeite com a outra metade do chouriço cru, partido às rodelas.

Verta por cima duas ou três conchas de sopa do caldo e leve ao forno cerca de 20 minutos, até o arroz ficar lourinho.

 

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28
Jan17

Strogonoff de frango

Raquel

Ingredientes: 2 peitos de frango; 3 colheres (sopa) de manteiga vegetal; 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 latas de cogumelos; 3 colheres (sopa) de ketchup; 1 pacote de natas; sal, pimenta e 1 copo de cerveja.

 

Preparação: Parta os peitos do frango em tiras e coloque-os num tacho com a manteiga até alourar, tempere com sal e pimenta. Depois, junte os alhos, a cebola picada e deixe refogar. De seguida adicione os cogumelos, acrescente o ketchup e as natas, mexa bem e por fim adicione a cerveja e deixe refogar mais um pouco.

Sirva acompanhado com arroz seco e uma salada ou legumes cozidos, eu optei por acompanhar com grelos.

 

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26
Ago14

Arroz de tomate e feijão com verdinhos

Raquel

Ingredientes: 1 kg. de verdinhos; 0.5 kg. de arroz; 1 frasco de feijão branco ou vermelho cozido; 1 tomate maduro; 1 cebola; 1 dente de alho; sal, limão, farinha, azeite, óleo e água q.b.

 

Preparação: Arranje os verdinhos e tempere-os com sal e limão, pondo o rabo destes na boca dos mesmos. Reserve.

Refogue uma cebola picada no azeite e deixe alourar. De seguida adicione o tomate pelado partido aos bocadinhos ou esmagado, assim como o alho e um pouco de água, deixe refogar um pouquinho, não esquecendo de temperar com sal. Adicione agora a restante água para fazer a calda onde o arroz irá cozer.

Enquanto a água  não ferve, à parte numa frigideira coloque um pouco de óleo, deixe aquecer bem e vá fritando os verdinhos.

Meta o arroz na calda e deixe cozer cerca de 15 minutos.

 

23
Jan14

Arroz de grelos com pescada frita

Raquel

Ingredientes: Arroz q.b.; grelos; água; cebola; alho; 1 cubo de knorr; azeite; sal; pescada; limão; farinha, óleo e 1 ovo.

 

Preparação: Pique a cebola e o alho para um tacho com azeite e deixe alourar, quando estiver lourinho, acrescente a água, o cubo do knorr e tempere com sal. Entretanto escolha os grelos e depois de lavados e escorridos insira-os no tacho a ferver.

À parte numa frigideira com óleo ponha a pescada a fritar que já deve estar previamente temperada com sal, alho em pó e limão. Passe-a agora por farinha e um ovo batido.

Quando os grelos ferverem coloque o arroz a cozer durante cerca de 15 minutos.

 

 

02
Out13

Arroz de marisco (à minha moda)

Raquel

Ingredientes: arroz q.b.; camarão com e sem casca (eu utilizei ambos congelados); delícias do mar; metade de 1 pimento; raminho de salsa; sal; piri-piri; algumas cascas de cebolas + 1 cebola; azeite e água.

 

Preparação: Coza o camarão numa panela com alguma água, temperado com sal, piri-piri, cascas de cebolas para ganhar côr e salsa. Coze em 10 minutos. Quando estiver cozido reserve.

À parte, num tacho ponha um pouco de azeite e pique uma cebola deixando-a alourar um pouco. Ponha um pouco de água e sal, coloque os camarões descacados a cozer. Misture agora a água de cozer o camarão neste tacho, coada, coloque o pimento cortado aos bocadinhos. Deixe ferver 5 minutos e meta o arroz e o camarão previamente cozido.

No final, quando o arroz estiver cozido coloque as delícias do mar partidas aos bocadinhos e a salsa picada.

Este é um prato apreciado cá em casa por todos.

 

Nota: Caso goste, também pode inserir neste prato algumas ameijoas.

 

 

24
Abr13

Arroz de ervilhas com carapaus fritos

Raquel

Ingredientes: arroz q. b.; água; cebola; alho; sal; azeite; óleo; ervilhas.

 

Preparação: Num tacho deixa-se alourar uma cebola com o azeite, junta-se um dente de alho e depois coloca-se água suficiente para o arroz necessário, depois da água ferver coloca-se o arroz, de seguida as ervilhas e deixa-se cozer em fogo médio durante 15 minutos.

 

À parte passam-se os carapaus por farinha e fritam-se até ficarem loirinhos.

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Comentários recentes

  • Delfina Sousa

    Olá boa tarde,em vez de folhas de gelatina pode se...

  • Genny

    Enaaaaaa

  • Raquel

    Cozida e desculpa a demora da resposta. :)

  • Raquel

    Sim e continua a ser um dos meus preferidos. :)

  • Raquel

    Obrigado pela informação. ;)

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