Raquel na Cozinha

Ingredientes: 500 gr. de cenoura descascada; 5 ovos; 230 gr. de açúcar; 6 colheres (sopa) de farinha sem fermento; 2 paus de canela; 1 colher (chá) de raspa de limão; 2 colheres (sobremesa) de sumo de limão; 1 casca de limão e sal q.q..

Preparação: Descasque as cenouras e leve-as a cozer em água temperada com sal, os paus de canela e uma casca de limão. Depois de cozida, retire a água, o pau da canela e a casca do limão e reduza a puré com a ajuda da varinha mágica. Deixe arrefecer.

À parte bata os ovos com o açúcar, de seguida adicione a raspa e o sumo do limão, mexa e acrescente a farinha.

Por fim, adicione o puré da cenoura e envolvas tudo muito bem.

Leve ao forno cerca de 50 minutos numa forma, já previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Quando fizer o teste do palito é normal que este não saia totalmente seco, já que se trata de um bolo húmido.

Decore com açúcar em pó.

(Agradeço esta receita a uma conhecida minha, que fez o favor de a partilhar comigo.)

Esta é mais uma das minhas receitas preferidas, ótima para os dias quentes que se avizinham.

Ingredientes: 6 ovos; 400gr. de açúcar; 250gr. de farinha; 1 colher(chá) de fermento em pó; 300 gr. de natas; 1 lata de pêssego em calda; manteiga para untar + 50 gr. de açúcar.

Preparação: Separe as gemas das claras. Bata as primeiras com 250 gr. de açúcar e acrescente aos poucos a farinha já com o fermento, alternadamente com as claras batidas em castelo firme, envolva tudo muito bem.

Unte um tabuleiro retangular com manteiga e polvilhe com farinha. Deite-lhe a massa e leve ao forno até estar cozido, cerca de 35/40 minutos.

Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme, corte-o ao meio no sentido longitudinal.

Num tacho coloque a calda do pêssego com 150 gr. de açúcar, leve ao lume mexendo sempre durante alguns minutos até o açúcar estar bem dissolvido, desligue e reserve.

De seguida esmague com a ajuda de uma varinha mágica cerca de 3 terços de pêssegos.

À parte bata as natas firmemente, acrescentado 50gr. de açúcar.

Agora embeba a parte inferior do bolo com metade da calda do pêssego e cubra com os pêssegos esmagados.Barre com metade do chantilly e refaça o bolo. Volte a embeber com a calda do pêssego (se quiser, pique o bolo com um palito, para que a calda se infiltre melhor no bolo), e barre com o restante chantilly.

Decore a gosto com as restantes metades do pêssego.

Leve ao frigorifico, pois este bolo é bom comido fresco.