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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

06
Dez16

Lombos de bacalhau com crosta de milho

Raquel

Ingredientes: 4 lombos de bacalhau demolhado; 800 ml. de leite; 6 colheres (sopa) de maionese; 200 gr. de miolo de broa; 1 colher (café) de pimentão doce; 1 cebola grande; 4 dentes de alho; 600 gr. de batatas; 400 gr. de bróculos;  2.5 dl. de azeite; sal e pimenta moída q.b..

 

Preparação: Lave as batatas e coloque-as a cozer com a pele temperadas com sal. Depois de cozidas, retire-as e reserve. De seguida e na mesma água coza os bróculos durante 6 minutos e escorra-os.

Leve ao lume um tacho com o leite até levantar fervura e deixe cozer os lombos de bacalhau cerca de 5 minutos. Retire-os de deixe-os escorrer em cima de papel absorvente.

Descasque a cebola e os alhos, corte em lâminas muito finas ou pique se assim preferir e deite para um tacho juntamente com o azeite, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta e desligue o lume.

Ligue o forno, triture o miolo da broa. Misture o pimentão com a maionese, deite a cebola para uma assadeira e espalhe. Barre os lombos com a maionese, passe-os pelo miolo da broa e disponha-os sobre a cebola. Leve ao forno por 20 minutos, regando com o molho.

Retire o bacalhau do forno. No tacho em que cozinhou  a cebola e o alho acrescente mais azeite e deixe ferver juntando as batatas cozidas, deixando-as cozinhar um pouco até alourarem, sacudindo o tacho.

Sirva o bacalhau com as batatas e os bróculos, decorado a gosto. Eu optei por cozer um ovo e assar alguns tomates cherry. Não esquecendo de um bom vinho para acompanhar.

 

Bom apetite! :)

 

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08
Jan16

Bacalhau com broa e grelos

Raquel

Já por aqui tinha postado uma receita de bacalhau com broa, mas esta é diferente e na minha maneira de ver, bem mais saborosa.

 

Ingredientes: 4 postas de bacalhau do lombo; 1 molhada de grelos; batatas q.b.; 2 cebolas grandes; 3 dentes de alho; broa (miolo); azeite e sal.

 

Preparação: Descasque as batatas e leve-as a cozer com o bacalhau e os grelos, tempere. Depois de cozidos, corte as batatas ás rodelas ou aos cubos grandes, esfiape o bacalhau retirando-lhe as espinhas e reserve os grelos escoados.

À parte faça um refogado com as cebolas ás rodelas, os alhos  e o azeite, quando alourar, adicione o bacalhau esfiapado seguindo-se da batata.

Numa assadeira coloque este preparado, por cima coloque a camada dos grelos e por sua vez adicione a broa já desfeita ( sem côdeas). Regue com azeite e leve ao forno até a broa alourar.

 

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16
Jan14

Bacalhau com broa

Raquel

Ingredientes:3 postas de bacalhau de preferência do lombo para que se possa lascar; azeite; 2 dentes de alho; 2 cebolas grandes; 150g. de linguíça (eu não utilizei, porque não somos apreciadores); 400 gr. de miolo de broa de milho; 2 ovos; sal e pimenta q.b.

 

Preparação: Coloque o bacalhau numa panela, cubra-o com água e leve ao lume até levantar fervura. Nessa altura, retire-o do lume e deixe-o arrefecer dentro de água. Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e pique os alhos. Depois aqueça o azeite num tacho, junte-lhes os alhos e a cebela e deixe cozinhar até a cebola ficar mcia.

Escorra o bacalhau, retirando-lhe todas as peles e espinhas, junte-o à cebola e mexa muito bem. Adicione a linguíça cortada em rodelas finas. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, deixando cozinhar durante 5 minutos.

Disponha o preparado do bacalhau numa assadeira de pirex, cubra-o com o miolo da broa e regue-o com os ovos batidos.

Por fim, leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinho.

Sirva quente e decorado a gosto. Se preferir, pode acompanhar este prato com batatas cozidas com a pele.

 

 
 
 

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