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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

07
Mai17

Pudim de côco

Raquel

Esta receita é ótima para quem for apreciador de côco, como é o meu caso.

 

Ingredientes: 500 ml. de leite;150 gr. de côco; 8 ovos; 1 lata de leite condensado; 170 gr. de açúcar ou caramelo de compra.

 

Preparação: Com a batedeira misture o côco ralado, o leite condensado, o leite e os ovos inteiros, deixe bater até que fique uma mistura homogénea. 

Verta a mistura anterior para a forma já barrada com o caramelo e depois leve ao forno em banho maria, durante aproximadamente 1 hora. Se a forma não tiver tampa, tape com folha de alumínio.

Espete o palito para verificar se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer dentro do banho maria.

Leve ao frigorífico. 

Desenforme e decore a gosto.

 

Esta sobremesa tem uma particularidade, a massa mesmo depois de misturada, o côco acaba por se juntar todo, desintegrando-se do resto da massa como podem verificar nas fotos.

 

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28
Fev15

Tarte de cenoura, côco e leite condensado

Raquel

Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada; 1 kg de cenouras descascadas (não usei tantas); 1 lata de leite condensado; 4 ovos + 4 gemas; 1 laranja(raspa); 75g. de côco; côco para decorar.

 

Preparação: Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Cozer as cenouras até que fiquem macias e depois escorrer bem.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada.

Reduzir as cenouras a um puré com a ajuda de um passador ou da varinha mágica. Juntar o puré ao leite condensado e bater um pouco mais. Juntar os ovos, as gemas e a raspa de laranja e bater novamente e misturar o côco ralado.

Verter na forma já forrada com a massa e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 35 - 45 minutos, ou até o palito sair seco e a superficie estiver dourada.

Deixe arrefecer na forma, retirar e no fim de frio polvilhar a superficie com côco ralado.

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02
Mar14

Bolo de iogurte e côco

Raquel

Ingredientes: 4 ovos; 1 iogurte de côco; 85 gr. de óleo; 240 gr. de açúcar; 50 gr. de côco ralado; 150 gr. de farinha; 1 colher (sobremesa) mal cheia de fermento.

 

Preparação: Bata os ovos com o iogurte, o óleo, o açúcar e o côco.

Junte a farinha e o fermento e envolva bem.

Coloque a massa numa forma untanda e polvilhada de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc.

Decore a gosto com côco ou açúcar em pó.

 

Este é um bolo muito simples e rápido de confecionar. É óptimo para quem for apreciador de côco, tal como eu.

Caso queiram um bolo maior, coloquem o dobro dos ingredientes.

 

  

  

23
Nov13

Tarte de laranja e côco

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada (eu utilizei massa folhada); 1 lata de leite condensado; 2 ovos; 2 dl de sumo de laranja natural (ou sumo de duas laranjas); 150g de côco; 1 laranja grande; côco ralado para polvilhar.

 

Preparação: Ligue o forno a 180ºC, forre uma tarteira de fundo amovível (um utilizei um tabuleiro) com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Deite o leite condensado para uma taça, junte os ovos e misture bem. Adicione o sumo de laranja e mexa. Junte depois o côco ralado e misture bem. Verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.

Retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer um pouco, desenforme-a e deixe-a arrefecer totalmente. Descasque a laranja (eu não tirei a casca), cote-as em rodelas, espalhe-as sobre a tarte e sirva polvilhada com mais côco ralado.

 

 

 

06
Out13

Colchão de noiva

Raquel

Ingredientes: 6 ovos; 250g. de açúcar; 100g. de fécula de batata; 1 colher (sopa) de farinha; 1 colher (chá) de fermento; sumo de 1/2 limão; côco ralado.

 

Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar, de seguida junta-se a fécula de batata já com o fermento adicionado e a farinha, mistura-se tudo muito bem. De seguida adiciona-se o sumo de limão e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

 

Ingredientes para o creme: 3 gemas; 150g. de açúcar; 3 colheres de farinha maisena; 1/2 l de leite; 6 gotas de aroma ou essência de baunilha (caso não tenha pode substituir por um pau de canela ou ferver juntamente uma casca de limão).

 

Preparação do creme: Põe-se o leite num tacho ao lume já com a farinha maisena misturada, depois deita-se o açúcar e mexe-se bem, quando o creme já estiver espesso, deitam-se as gemas e a essência de baunilha mexendo sempre.

Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme a parte do meio e todo o bolo incluíndo as laterais. Por fim, polvilha-se com côco ralado.

  

 

 
Esta é uma das receitas que me trazem memórias de infância. Recordo-me da minha mãe fazer este bolo para as minhas festas de anos.
12
Mai13

Bolo xadrez

Raquel

Ingredientes:0.5kg de açúcar; 0.5kg de farinha; 6 ovos; 250g. de manteiga; leite; 125g. de chocolate em pó; fermento.

 

Preparação do bolo 1: Junta-se 250g de açúcar com 3 gemas, derrete-se metade da manteiga e só se junta metada desta e adiciona-se ao açúcar mexendo bem, de seguida adiciona-se uma chávena de leite. Quando estiver tudo muito bem mexido junta-se 250g de farinha, 1 colher de chá de fermento e por fim as 3 claras em castelo.

 

No bolo 2 é tudo igual, simplesmente junta-se a seguir a manteiga algum chocolate mas pouco.

 

Leva-se ao forno em dois tabuleiros previamente untados com mateinga e polvilhados com farinha.

 

Preparação do creme: 0.5l de leite; 3 colheres de sopa de farinha maisena, 1 colher de manteiga; 3 colheres de açúcar e o resto do chocolate. Levar ao lume e ir mexendo até ficar um creme consistente.

 

Depois de cozidos os bolos, retiram-se e desenformam-se, colocam-se um por cima do outro para que se possam cortar em tiras com o mesmo tamanho.

Depois coloca-se as tiras num prato, alternando-as e barrando com o chocolate.

No final, barre também por cima com o creme de chocolate e polvilhe com côco ralado.

 

  

 
09
Mar13

Bolo de maçã e côco ralado

Raquel

Ingredientes: 4 chávenas de chá de farinha; 3 chávenas de chá de açúcar; 3 chávenas de chá de maçã cortada aos bocados; 1 chávena de chá de côco ralado; 1 chávena de leite; 1 chávena de óleo (eu coloco sempre menos); 6 ovos.

 

Preparação: Junte o açúcar aos ovos inteiros e mexa bem, de seguida adicione o leite, o óleo, o côco e a farinha.

Por fim adicione as maçãs descascadas, cortadas aos cubos e envolva bem.

Leve ao forno e depois de cozido polvilhe com côco.

 

 

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  • Miguel Monteiro

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