Raquel na Cozinha

Desde a altura que fiz marmelada, deixei na minha fruteira alguns marmelos para deixar um aroma perfumado na minha cozinha. Mas, um deles já estava a ficar podre e antes que não pudesse aproveitar nenhum, pus mãos à obra. E o resultado foi o seguinte:

Ingredientes: 3 marmelos; 125 g. de açúcar; 125 g. de mnateiga; 200 g. de farinha; 1 c.chá de fermento; 3 ovos; raspa de 1 limão; 3 colheres de sopa de leite.

Preparação: Descasque os marmelos, corte-os aos pedaços e coza-os em água com algumas colheres de açúcar a gosto.

Entretanto misture a manteiga com o açúcar, bata bem até obter uma massa esbranquiçada. Junte agora os ovos inteiros, a farinha e o fermento, envolva tudo muito bem, até obter uma massa homogénea. Por fim adicione o leite e a raspa de limão, mexa e coloque numa forma pequena untada e polvilhada. Por cima da massa coloque os pedaços de marmelo já cozido. 
Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Se gostar, pode optar por fazer um xarope de marmelo com vinho do Porto, para regar o bolo e ficar húmido.

Para isso será preciso mais alguns pedaços de marmelo descascados, um pouco de água, vinho do porto a gosto e algumas colheres de açúcar, leve ao lume e deixe ferver no minimo até obter uma calda.

Regue sobre o bolo este xarope.