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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

11
Mai17

Pannacotta com cerejas

Raquel

Andavam por aqui umas cerejas já a ficarem demasiado maduras e eis que me lembrei desta receita, ("roubada" ao chef Hernâni Ermida), ótima para os dias mais quentes.

 

Ingredientes para a pannacotta: 2 dl. de leite; 2 dl. de natas; 50 gr. de açúcar; 1 colher de café de essência de baunilha liquída; 3 folhas de gelatina.

 

Ingredientes para a compota de cerejas: 300 gr. de cerejas sem caroço; 150 gr. de açúcar; sumo de 1 limão.

 

Preparação da pannacotta: Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Deite para um tacho, o leite, as natas, o açúcar e a essência de baunilha. Mexa tudo e deixe ferver. 

Em seguida, retire do lume e junte a gelatina escorrida, dissolvida em banho maria. Mexa para incorporar. 

Depois divida por taças pequenas, mas sem encher demasiado. Leve ao frio até solidificar.

 

Preparação da compota: Deite as cerejas sem caroço num tacho, juntamente com o açúcar e o sumo de limão, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Sirva a pannacotta coberta com a compota de cerejas.

 

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16
Mai15

Tarte de cerejas e morangos

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa folhada; cerejas e morangos q.b.; 2 gemas; 3 colheres (sopa) de açúcar; 2 colher (sopa) de farinha maisena; 250 ml. de leite; 1 colher (café) de extrato de baunilha; açúcar em pó.

 

Preparação: Forre a tarteira com a massa folhada, pique-a com um garfo e leve-a ao forno a alourar.

Num tacho, dissolva a farinha maisena com o leite, adicione o açúcarm o extrato de baunilha, as gemas e mexa bem em lume brando até engrossar.

Depois da massa folhada alourada, retire do forno, adicione este preparado em cima e deixe arrefecer um pouco, enquanto prepara os morangos e as cerejas.

Depois de frio, decore a gosto com morangos e cerejas, ou outra fruta a gosto e polvilhe com açúcar em pó.

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24
Mai14

Bolo de cerejas

Raquel

Ingredientes: 8 ovos; 18 colheres (sopa) de açúcar; 7 colheres (sopa) de farinha; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; sumo de 1 laranja; 0.5l de leite; 1 colher (sopa) de manteiga; 2.5 colheres (sopa) de farinha maisena; 75 g. de chocolate em pó; côco ralado e cerejas ou outra fruta a gosto.

 

Preparação: Separe as gemas das claras. Adicione 15 colheres de açúcar às gemas e mexa tudo muito bem, até que fique um creme fofo e esbranquiçado, de seguida adicione o sumo de laranja e mexa novamente. 

À parte bata as claras em castelo.

Alternadamente vá misturando a farinha com as claras ao preparado das gemas e envolva bem.

Leve ao forno em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, em duas formas  redondas, uma maior que outra.

Depois de cozido, retire do forno e reserve.

Agora faça o creme levando ao lume num tacho a farinha maisena já dissolvida no leite, adicione as 3 colheres de açúcar, a manteiga e o chocolate em pó, mexa sempre até obter consistência, caso veja que está demasiado grosso, acrescente um pouco mais de leite.

 

Desenforme o bolo maior e sobreponha-o num prato, barre-o com o creme de chocolate, agora por cima coloque o bolo mais pequeno e barre-o também com o restante creme, polvilhe a gosto com côco ralado e decore com cerejas.

 

 

 

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Comentários recentes

  • Delfina Sousa

    Olá boa tarde,em vez de folhas de gelatina pode se...

  • Genny

    Enaaaaaa

  • Raquel

    Cozida e desculpa a demora da resposta. :)

  • Raquel

    Sim e continua a ser um dos meus preferidos. :)

  • Raquel

    Obrigado pela informação. ;)

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