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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

15
Nov15

Bolo dos anjos

Raquel

Nem sempre sabemos o que fazer às claras que nos sobram dos doces que fazemos em que só gastamos as gemas. Aqui em casa, ou eram gastas nos molotofs ou nas farófias. 

Recentemente descobri este bolo onde as podemos empregar. Fica muito bom e fofo.

 

Ingredientes: 12 claras; 300 gr. de açúcar; 150 gr. de farinha com fermento; 1 colher (chá)de vinagre; raspa de 1 limão; 1 colher (café) de sal.

 

Para o creme: 250 ml de leite; 1 colher (sopa) bem cheia de farinha maizena; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher e meia (sopa) de açúcar; 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.

 

Preparação: Ligue o forno.

Numa taça bata as claras à temperatura ambiente juntamente com o sal. Assim que começarem a fazer espuma, adicione 2 terços do açúcar e o vinagre e continue a bater até obter um merengue com picos não demasiado definidos.

Peneire a farinha e adicione-a ao açúcar restante. Adicione a mistura mais a raspa do limão às claras e misture muito cuidadosamente sem bater, certificando-se de que não fica com grumos da farinha.

Verta o preparado numa forma cim buraco antiaderente, ou caso não tenha, unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve ao forno durante 30 minutos até ficar dourado e faça o teste do palito.

Retire do forno e, dê a volta para cima de uma grelha ou chávena, de modo a impedir que o bolo toque na superficie para fazer circular o ar. Ele sairá da forma por si, caso não saia e só depois de estar completamente frio, passe uma faca ao redor do bolo e do canudo para o descolar.

Decore a gosto com um pouco de açúcar em pó, chocolate ou fruta.

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19
Jul15

Molotof sem forno

Raquel

Confesso que de todas as vezes que fazia molotof, ele descaía sempre. Nunca tive grande sorte neste doce, daí fazê-lo tão poucas vezes.

Agora, finalmente descobri a forma ideal para que não volte a acontecer o mesmo. O molotof é feito da mesma forma só que leva gelatina e o sabor é o mesmo.

 

Ingredientes: 16 claras; 8 colheres (sopa) de açúcar; 14 folhas de gelatina; caramelo q.b..

 

Preparação: Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria, enquanto vai batendo as claras com o açúcar e um pouco de caramelo.

Leve a gelatina já escorrida a derreter em banho maria e deixe arrefecer um pouco. 

Adicione agora a gelatina ás claras e bata novamente.

Passe a forma por água fria e barre com caramelo, coloque o preparado e leve ao frigorífico no mínimo por 3 horas para que solidifique bem.

Quando desenformar, decore a gosto.

 

Nota: Caso goste do molotof bastante doce, coloque mais algumas colheres de açúcar.

Este molotof fica bastante grande, porque tinha muitas claras congeladas, caso não queira fazer tão grande opte por fazer metade da receita.

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03
Mar15

Torta de claras

Raquel

Nem sempre sabemos o que fazer às claras que sobram dos doces que só levam as gemas. Aqui em casa o destino é sempre o mesmo...farófias ou molotof, mas desta vez decidi arriscar em algo diferente e pelos vistos ficou aprovada.

 

Ingredientes: 6 claras; 6 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (café) de essência de baunilha; canela em pó; 1 pitada de sal; óleo q.b..

 

Preparação: Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, quando estiverem firmes junte o açúcar aos poucos continuando a bater, e por fim junte a essência de baunilha.

Unte um tabuleiro com óleo, forre com papel vegetal e unte novamente por cima do papel. 

Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado (cerca de 7-8 minutos).

Retire do forno, desenforme  sobre um pano de cozinha húmido, cubra com canela e enrole com cuidado com a ajuda do pano.

Decore com drageias de açúcar coloridas.

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Nota: Esta torta deve ficar deliciosa com doce de morango ou outro doce a gosto, só não fiz assim, porque aqui em casa só eu é que aprecio, e a canela é algo que todos gostam.

 

19
Mai14

Farófias

Raquel

Tinha por aqui algumas claras que não utilizei na tarte de frutos vermelhos que fiz no fim de semana e tentei reaproveita-las nesta delícia.

 

Ingredientes: 6 claras; 2 gemas; 750 ml. de leite; 1 casca de limão; 1 pau de canela; 200 gr. de açúcar; 2 colheres (sobremesa) de farinha maisena e canela em pó.

 

Preparação: Bata as claras em castelo e quando estiverem a ficar firmes junte-lhes 50 gr. de açúcar.

Entretanto, leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o restante açúcar.

Quando ferver, reduza o lume para manter a temperatura constante e ponha colheradas de claras no leite, deixe-as cozer cerca de meio minuto e vire-as para cozer uniformemente. Retire-as com uma escumadeira e deixe-as escorrer. 

Coloque as farófias num prato de servir e reserve.

Prepare o creme misturando as gemas batidas com a farinha maisena já dissolvida num pouco de leite. Adicione de pois o leite morno em fio sem parar de mexer e leve ao lume para engrossar.

Agora regue as farófias com este creme, polvilhe com canela e leve ao frigorífico.

 

 

15
Abr14

Pudim de claras

Raquel

Isto foi o resultado das sobras das claras que não foram usadas no fim de semana numa tarte de nata, mais a clara que sobrou da receita anterior.

 

Ingredientes: 9 claras; 12 colheres de açúcar; caramelo q.b.; manteiga.

 

Preparação: Bata muito bem as claras, quando estiverem a ficar em castelo vá adicionando o açúcar aos poucos sem parar de bater, adicione um pouco de caramelo a gosto e bata. Quando estiveram já duras e bem espessas, coloque-as numa forma já previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Leve ao forno em banho-maria cerca de 12 minutos. Depois de desligar o forno não retire, deixe repousar cerca de 30 minutos.

Decore com caramelo a gosto ou faça uma calda de chocolate.

Esta receita é quase um molotof, mas feito de uma forma um pouco diferente, mas o sabor é muito idêntico.

 

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