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Empadão de bacalhau com grelos

por Raquel, em 27.01.15

Esta foi mais uma invenção minha, mais ou menos adaptada a algumas que já vi idênticas.

 

Ingredientes: 2 postas de bacalhau, de preferência daquele mais alto para poder lascar; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 1 folha de louro; sal e azeite q.b.; 1.200 kg de batata; noz moscada; manteiga e leite q.b.; 1 molhada de grelos, 2 gemas de ovo.

 

Preparação: Ponha as batatas a cozer temperadas com sal e à parte noutra panela coza também o bacalhau.

Entretanto arranje os grelos, lave-os muito bem e coza-os.

Depois do bacalhau cozido, retire para o poder esfiapar e reserve.

Num tacho refogue as duas cebolas às rodelas, junte o louro e os dentes de alho e coloque o bacalhau, mexendo bem para ficar tudo bem envolvido, desligue.

Agora que as batatas estão cozidas, escoe a água, passe-as no pass-vite e faça o puré com a manteiga, o leite e a noz-moscada.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o bacalhau, de seguida os grelos escorridos e por cima o puré, não esquecendo de pincelar com as gemas de ovo para alourar.

Bom apetite.

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Empadão de Carne

por Raquel, em 28.02.14

Ingredientes: 700 gr. de carne de vaca picada; 1.200 kg. de batata; 1 cebola; meio copo de vinho branco; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; polpa de tomate, azeite, leite, sal, noz-moscada, pimenta, manteiga q.b e 1 gema de ovo para pincelar.

 

Preparação: Leve um tacho ao lume com o azeite ou margarina se preferir e pique a cebola, deixando alourar. De seguida adicione a carne picada temperando com sal, alho picadinho, pimenta, louro, polpa de tomate, mexendo bem e deixando refogar um pouco, depois adicione o vinho e continue a deixar refogar por mais algum tempo até que a carne esteja tenra, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso à parte coloque as batatas a cozer, temperadas com sal. Quando estiverem cozidas, passe-as pelo passe-vite.

Agora junte ao puré a manteiga e o leite e mexa muito bem.

Tempere com noz-moscada.

Quando o puré estiver fofo, coloque uma camada deste num recipiente de ir ao forno, se seguida a carne picada e de novo por cima o restante puré. Alise com um garfo e pincele com a gema do ovo, levando ao forno até alourar.

Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas azeitonas pretas.

Sirva acompanhado de uma salada.

 

 
 
 

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