Raquel na Cozinha

Tinha por aqui algumas claras que não utilizei na tarte de frutos vermelhos que fiz no fim de semana e tentei reaproveita-las nesta delícia.

Ingredientes: 6 claras; 2 gemas; 750 ml. de leite; 1 casca de limão; 1 pau de canela; 200 gr. de açúcar; 2 colheres (sobremesa) de farinha maisena e canela em pó.

Preparação: Bata as claras em castelo e quando estiverem a ficar firmes junte-lhes 50 gr. de açúcar.

Entretanto, leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o restante açúcar.

Quando ferver, reduza o lume para manter a temperatura constante e ponha colheradas de claras no leite, deixe-as cozer cerca de meio minuto e vire-as para cozer uniformemente. Retire-as com uma escumadeira e deixe-as escorrer. 

Coloque as farófias num prato de servir e reserve.

Prepare o creme misturando as gemas batidas com a farinha maisena já dissolvida num pouco de leite. Adicione de pois o leite morno em fio sem parar de mexer e leve ao lume para engrossar.

Agora regue as farófias com este creme, polvilhe com canela e leve ao frigorífico.