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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

03
Fev17

Leite-creme com frutos secos

Raquel

Esta é uma receita do Chef. Hermâni Ermida, que me andava a enamorar há muito. Coloquei mãos à obra e devo dizer-nos que ficou uma delícia, acho que vou dizer adeus ao leite-creme tradicional que eu fazia, para começar a fazer este. Delicioso mesmo.

 

Ingredientes: 600 ml. de leite; 100 gr. de açúcar; 30 gr. de amido de milho; 3 gemas; casca de 1 limão; 1 pau de canela; 60 gr. de frutos secos (miolo de nozes picadas grosseiramente, amêndoa laminada e pinhões); açúcar para queimar ou canela para polvilhar conforme os gostos.

 

Preparação: Leve ao lume um tacho com o leite, a casca do limão e o pau da canela. Deixe ferver e depois desligue. Deixe arrefecer. 

À parte, numa tigela, misture o açúcar e as gemas, mexa bem. Junte o amido, mexa e junte o leite do tacho.

Mexa tudo muito bem e deite de novo a mistura para o tacho, passada pelo coador de rede. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver e retire do lume. Junte os frutos e misture.

Divida por taças e deixe arrefecer. Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar e queime, ou então se preferir polvilhe com um pouco de canela e decore com amêndoa ou outro fruto seco a gosto.

 

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20
Jan14

Formigos

Raquel

Ora aqui está uma ótima ideia para aproveitar o pão que não se gasta, e em dias frios sabe bem comê-los assim quentinhos. Confesso que é a única forma como gosto de os comer, se forem frios a mim já não me agradam.

 

Ingredientes: pão seco de 2, 3 dias; água; açúcar, casca de limão, pau de canela e frutos secos a gosto(noz, amêndoa, avelã, uvas passas, pinhão), eu só coloquei nozes e avelãs.

 

Preparação: Coloque a água num tacho e adicione o açúcar, a casca de limão e o pau de canela deixe ferver. Retire a casca de limão e o pau de canela.

De seguida adicione o pão cortado aos bocadinhos pequenos, os frutos secos e deixe ferver.

Desligue e polvilhe com canela.

 

14
Dez13

Bolo Rico

Raquel

Ingredientes: 250 gr. de frutos secos variados (amêndoa, sultanas, pinhões, nozes e avelãs); 3 colheres (sopa) de vinho do Porto; 3 colheres (sopa) de aguardante; 200 gr. de margarina amolecida; 150 gr. de açúcar; 4 ovos; 2 laranjas (eu coloquei raspa de 1 limão e um pouco de sumo do mesmo); 1 colher (sopa) de mel (eu coloquei metade); 400 gr. de farinha; 1 colher (chá) de feremnto em pó; 1 colher (chá) de canela em pó; margarina para untar e farinha e açúcar em pó para polvilhar.

 

Preparação: Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno.

Pique grosseiramente as amêndoas, as avelãs e as nozes e deite-as numa tigela, junte os pinhões e as sultanas e regue com o vinho do Porto e a aguardente.

Numa tigela, bata a margarina amolecida com o açúcar até ficar um creme liso e junte os ovos inteiros, um a um, batendo sempre. Adicione a casca do limão e o sumo de metade. Junte, também o mel e bata mais um pouco. Adicione, então, a farinha, o fermento e a canela e bata bem até ficar uma massa lisa, Junte, finalmente, a mistura dos frutos e mexa muito bem.

Deite a mistura anterior para a forma e eve ao forno durante 45 minutos. Verifique se está cozido com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois, sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado a gosto.

 

  

 

 

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