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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

27
Abr16

Lasanha de Bacalhau

Raquel

Ingredientes: 4 postas de bacalhau; 2 cenouras médias; 2 tomates maduros; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 pacote de natas; 1 copo de vinho branco; 2 folhas de louro; 2 queijos mozarella frescos; queijo mozarella ralado; folhas de lasanha; pimenta; noz-moscada; oregãos; sal; azeitonas.

 

Preparação: Numa panela ponha o bacalhau a cozer com uma folha de louro durante 10 minutos. Depois de cozido, retire da panela, deixe arrefecer um pouco e esfiape-o, tirando-lhe as peles e as espinhas.

À parte ponha as folhas da lasanha a cozer um pouco.

Pique a cebola e ponha-a num tacho a alourar juntamente com o tomate maduro bem picado, os alhos e a folha de louro inteira. Junte as cenouras raladas e regue com um pouco de vinho. Coloque um pouco de sal e deixe refogar. Se for necessário coloque mais um pouco de vinho. Coloque então o bacalhau lascado e tempere com pimenta e noz-moscada, deixe refogar mais um pouco e acrescente o pacote de natas. Caso goste, substitua as natas pelo molho béchamel ou então, misture um pouco dos dois. Não o fiz, porque não tinha em casa.

Numa assadeira, coloque o preparado do bacalhau, cubra com folhas de lasanha, e repita o processo até que acabem os ingredientes. Por fim, coloque o queijo mozarella fresco cortado às rodelas, disponha algumas azeitonas por cima deste, cubra com o queijo raladoe polvilhe um pouco de oregãos secos.

Leve ao forno até alourar.

Acompanhe com uma salada de alface a agriões. 

 

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25
Fev16

Lasanha de carne com romanesco

Raquel

Ingredientes: 1 kg de carne picada (usei carne de bovino e frango); bacon partido aos bocados pequenos;  1 lata de cogumelos laminados; 0.5l de vinho branco; polpa de tomate; cebola; azeite; sal; piri-piri; alho; louro; folhas de lasanha; 2 queijos mozarella; queijo ralado.

 

Preparação: Pique uma cebola e deixe estrugir no azeite até que fique loura. De seguida adicione um pouco de vinho branco e coloque a carne a refogar, tempere com sal, alho, louro, polpa de tomate e piri-piri.

Deixe refogar em fogo lento e vá adicionando vinho quando necessitar. (nunca coloco água na lasanha)

Agora junte os cogumelos e o bacon e retifique o tempero. 

À parte coza em água as folhas da lasanha cerca de 15 minutos, junte um pouco de sal e uma colher de manteiga para não agarrarem.

Depois do refogado pronto, disponha em camadas alternadas numa assadeira de ir ao forno. A primeira camada é da carne refogada, coloque-a com um pouco de molho do tacho para que não agarre no fundo, depois coloque a lasanha estendida e o queijo mozarela partido ás rodelas, repita este processo até a carne acabar e por cima coloque o queijo ralado. 

Leve ao forno até alourar.

Para acompanhar a lasanha coza bróculos ou couve de romanesco.

 

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