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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

18
Fev18

Tarte folhada de canela e maçã

Raquel

Esta receita foi adaptada deste vídeo como podem ver, fiz algumas alterações e ficou muito boa.

 

Ingredientes: 2 placas de massa folhada fresca; 7 maçãs; 4 colheres de açúcar; 1 cálice do vinho do Porto; 1 ovo batido; manteiga e canela q.b.

 

Preparação: Descasque as maçãs, retires-lhes o caroço e corte-as ao gomos, coloque-as num tacho e leve ao lume com 4 colheres de açúcar, um pouco de canela em pó e um cálice de vinho do Porto, deixe cozer um pouco.

Estenda uma placa de massa folhada, e pincele-a com manteiga derretida, por cima coloque canela em pó. Agora enrole a massa ao comprimento como se fosse uma torta e corte-a às rodelas.

Numa tarteira coloque os bocados cortados da massa folhada e espalhe-a pelo fundo da tarteira e pelos lados, calque-a com a mão para que possa ficar a massa toda unida.

Por cima adicione as maçãs.

Estenda agora a outra placa de massa folhada e faça o mesmo processo que fez á outra, coloque a canela, enrole e corte às rodelas.

Coloque os bocados juntos numa mesa ou balcão, por cima coloque uma folha de papel vegetal e com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa folhada de forma que cubra a tarteira. Coloque então sobre a maçã que já está na tarteira, pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno até alourar, mais ou menos 35 minutos.

Sirva a tarte acompanhada com uma bola de gelado de baunilha.

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06
Fev17

Strudel de alheira com maçã e espinafres

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa folhada; 2 alheiras; 2 maçãs em cubos; 1 cebola; 1 dente de alho; 1 punhado de espinafres; 1 ovo; pimenta; azeite e oregãos.

 

Preparação: Pique uma cebola e leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e adicione o alho também picado. Deixe alourar um pouco. 

Entretanto retire a pele às alheiras e esmague-as. Coloque-as na frigideira e misture tudo com a ajuda de uma colher de pau. Tempere com pimenta. Não coloco sal, porque as alheiras já são temperadas. Junte a maçã e incorpore tudo.

Corte grosseiramente as folhas dos espinafres e deite ao preparado anterior, mexendo mais um pouco. Deixe a mistura arrefecer para não empapar a massa.

Abra a massa folhada e deite o preparado no centro fazendo um retângulo. Feche a massa sobre o recheio, volte ao contrário e feche as pontas dobrando-as para dentro e use os dentes de um garfo para selar.

Faça cortes na superfície da massa, pincele com ovo batido e polvilhe oregãos a gosto.

Vai ao forno cerca de 25 minutos para que fique bem dourado.

Acompanhe com uma salada a gosto.

 

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26
Set15

Geleia de maçã

Raquel

Foi a primeira vez que fiz geleia de maçã, mas com tanta que houve este ano por aqui, não resisti e confesso que ficou deliciosa.

 

Ingredientes: 1,500 kg. de maçãs; 400 gr. de açúcar; 700 ml. de água; 2 paus de canela.

 

Preparação: Corte as maçãs em pedaços com caroços e casca, coloque-as num tacho com os paus de canela. Adicione 700 ml. de água e deixe cozer durante meia hora.

Escorra a fruta para um pano, se puder deixe ficar a escorrer de um dia para o outroe esmague a fruta toda dentro do pano.

Pese o líquido escorrido e adicione a mesma quantidade de açúcar.

Coloque num tacho e deixe cozinhar cerca de meia hora, caso goste da geleia mais espessa deixe cozinhar até que atinja o ponto de pérola.

Encha os frascos já previamente esterilizados e tape-os depois de frio.

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25
Ago14

Puré de maçã

Raquel

Com tanta maçã que há por aqui, seria um desperdício não a aproveitarmos.

Adoro este puré. Recordo-me que na minha infancia quando eu ficava doente e com falta de apetite, a minha mãe fazia-me sempre isto.

 

 

Ingredientes: 2 kgs de maçã; 500 gr. de açúcar; 1 pau de canela.

 

Preparação: Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-a em pedaços pequenos.

Coloque-a num tacho, adicione o açúcar e deixe cozer mexendo de vez em quando. Adicione também um pau de canela durante pouco tempo, a não ser que goste do sabor muito intenso da canela.

 

Nesta altura é ótimo fresquinho.

20
Jul14

Tarte de maçã com canela

Raquel

Com a abundância de outros tipos de fruta que há agora nesta época, foram ficando esquecidas umas maçãs no fundo da minha fruteira, das quais o envelhecimento já começava a ficar visível pelas "rugas" aparentes.

"- Que lhes fazer?" Perguntava-me a mim própria.

Uma delas respondeu-me: "- Acho que ficaríamos bem mais apetitosas dentro de uma tarteira..."

Gostei da ideia e eis que o resultado foi aquele que podem ver abaixo.

 

Ingredientes: 1 massa folhada de compra; 1/2 leite; 100gr. de açúcar; 40 gr. de farinha maisena; 2 ovos inteiros; 2 gemas; 5 maçãs; canela a gosto.

 

Preparação: Coloque a massa folhada na tarteira e pique-a com um garfo.

Leve o leite ao lume, reservando um pouco de lado.

Num recipiente bata os ovos e as gemas com o açúcar, com o leite que reservou dissolva a farinha maisena muito bem e junte ao preparado dos ovos. Quando o restante leite estiver quente, junte esta mistura, mexendo bem até que engrosse e desligue do lume.

Deite o creme na tarteira, cubra por cima com a maçã cortada aos gomos finos e polvilhe com canela.

Leve ao forno até ficar loirinha.

 

 

 

17
Fev14

Tarte de Nata com Maçã

Raquel

Ingredientes: 1/2 l. de leite; 2 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena; 1 pau de canela ou 1/2 vagem de baunilha; 200 gr. de açúcar; 6 gemas; 2 maçãs cortadas aos gomos ou aos bocadinhos; massa folhada fresca.

 

Preparação: Num tacho deita-se o leite, a maisena, o pau de canela e os 200 grs. de açúcar. Mexe-se e leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar. Quando estiver  pronto retira-se para outro recipiente para arrefercer um pouco. Mexem-se bem as gemas. Quando o preparado anterior estiver morno, juntam-se as gemas em fio, mexendo sempre com rapidez..

Volta-se a colocar a mistura no mesmo tacho e mexendo sempre sem parar. Reserva-se.

Forra-se uma tarteira com a massa folhada e coloca-se sobre a mesma as maçãs cortadas e depois coloca-se o preparado anterior.

Leva-se ao forno a 180ºC, até a massa ficar loirinha a gosto.

  

 

 

 

09
Mar13

Bolo de maçã e côco ralado

Raquel

Ingredientes: 4 chávenas de chá de farinha; 3 chávenas de chá de açúcar; 3 chávenas de chá de maçã cortada aos bocados; 1 chávena de chá de côco ralado; 1 chávena de leite; 1 chávena de óleo (eu coloco sempre menos); 6 ovos.

 

Preparação: Junte o açúcar aos ovos inteiros e mexa bem, de seguida adicione o leite, o óleo, o côco e a farinha.

Por fim adicione as maçãs descascadas, cortadas aos cubos e envolva bem.

Leve ao forno e depois de cozido polvilhe com côco.

 

 

28
Fev13

Maçãs assadas

Raquel

Já há muito tempo que andava tentada a criar um espaço onde pudesse partilhar as minhas "receitinhas" caseiras.

Hoje é o dia!

E para começar vou deixar-vos algo muito simples de fazer e que sabe bem em qualquer altura do ano.

Mas no inverno quentinhas sabem muito melhor.

 

 
"As mais tenras maçãs continuam no Éden de todos nós. E o mel na nossa mente!"
(Jeocaz Lee-Meddi)

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  • Raquel

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