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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

10
Abr18

Empada de alheira

Raquel

Ingredientes: 4 alheiras; 2 rolos de massa folhada fresca; 2 latas de cogumelos laminados; um tomate maduro pelado; 3 colheres de molho béchamel; 1 dente de alho grande; azeite q.b.; 1 ovo e oregãos q.b..

 

Preparação: Pique um alho e coloque-o numa frigideira com um fio de azeite até alourar um pouco e adicione o tomate pelado, mexa. Retire a pele às alheiras, desfaça-as com as mãos e junte ao preparado anterior. De seguida acrescente os cogumelos e o molho béchamel, mexa tudo muito bem, até que fique uma massa macia.

Numa tarteira coloque um rolo de massa folhada, deite agora dentro dela o preparado da alheira, tape com a outra massa folhada, retire os execessos da massa que ficam por fora da tarteira e una ambas as massas com a ajuda de um garfo, fazendo uns risquinhos pela borda fora, faça um corte em cruz no meio, pincele com ovo batido e polvilhe por cima um pouco de oregãos a gosto.

Leve ao forno até ficar doruradinha.

Acompanhe com uma boa salada.

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29
Ago15

Tarte de bróculos e atum

Raquel

Ingredientes: 1 rolo de massa folhada; 2 latas de atum; 1 cebola cortada em meias luas; 1 cabeça de bróculos; 2 cenouras médias cortadas às tiras; 1 lata de cogumelos laminados; azeitonas descaroçadas, azeite; sal; pimenta; 3 colheres de sopa de molho béchamel; queijo mozarella ralado.

 

Preparação: Lave e corte os legumes, coloque numa frigideira em azeite e salteie. Tempere com sal e pimenta.

Depois de salteados, adicione os cogumelos, o atum e as azeitonas, mexa tudo e envolva com o molho béchamel.

Estenda a massa folhada numa forma, e verta o preparado nela, colocando por cima o queijo ralado. (eu não coloquei, porque não tinha em casa)

Leve ao forno até que fique dourada.

Acompanhe com arroz branco.

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08
Fev15

Folhados de alheira, fiambre e chocolate

Raquel

A pedido do meu filho, fiz estes folhados hoje para o lanche.

Muito fáceis de fazer.

 

Ingredientes: 2 rolos de massa folhada; 1 alheira; 1 ovo; chocolate nutela; fiambre q.b.

 

Preparação: Estendem-se as placas de massa folhada e cortam-se aos bocados.

Coloca-se a alheira a grelhar e retira-se a pele.

De seguida é so adicionar um pouco de alheira na massa folhada e enrolar, repetir o processo com o chocolate e o fiambre.

Por fim pincela-se tudo com um ovo batido e leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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24
Nov14

Empada de atum folhada

Raquel

Ingredientes: 1 cebola; dois dentes de alho; 2 cenouras; azeite q.b.; 3 latas de atum; 3 colheres de sopa de maionese; milho doce q.b.; 3 ovos cozidos + 1 para picelar; 2 placas de massa folhada.

 

Preparação: Pique a cebola, os alhos e a cenoura numa picadora. Leve o picado ao lume com o azeite e deixe refogar uns minutos. De seguida, acrescente o atum escorrido e deixe refogar 3 minutos. 

Retire do lume e envolva o milho e a maionese.

Estenda uma placa de massa folhada no tabuleiro do forno, com o papel vegetal por baixo, coloque o recheio, sem deixar chegar muito ás laterais da massa folhada. Por cima do recheio coloque os ovos cozidos às rodelas.

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Cubra com a outra placa da massa folhada e feche bem com os dedos em toda a volta. Bata um ovo e pincele.

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Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

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Sirva com uma salada.

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15
Abr14

Rolo de massa folhada c/carne picada

Raquel

Ingredientes: 500 gr. de carne picada; bacon; sal; cebola; azeite; pimenta; alho em pó; louro; vinho; salsa, molho pimentão ou polpa de tomate; massa folhada e uma gema.

 

Preparação: Pique uma cebola para um tacho e deixe alourar no azeite, de seguida refogue a carne picada com os temperos até ficar bem refogada, eu nunca adiciono água, mas sim vinho, conforme for precisando.

À parte estenda a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno.

Depois da carne refogada, coloque-a no centro da massa folhada, de seguida, faça uma espécie de rolo com a massa, para que fique bem tapada, preferencialmente nas pontas, para que o molho da carne não escorra.

Pincele a massa com uma gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido até ficar lourinha.

Acompanhe com uma salada a gosto, ou legumes cozidos.

 

 

 

 

07
Abr13

Tarte de Nata

Raquel

Ingredientes: 1 base de massa folhada; 300g. de açúcar; 100g. de farinha maisena ou 6 colheres de sopa; 1 casca de limão; 1 l. de leite; 8 gemas de ovos.

 

Preparação: Barra-se a tarteira de fundo amovível com manteiga e estende-se a massa folhada.

Num tacho, leva-se ao lume o leite com o açúcar, a farinha e a casca de limão, mexe-se tudo muito bem até engrossar um pouco.

Batem-se as gemas e misturam-se ao preparado anterior mexendo bem. Quando o preparado estiver grosso, retira-se a casca de limão e deita-se na tarteira sobre a massa folhada e  vai a cozer cerca de 30, 40 minutos.

 

Dica: Diluam a maisena num pouco de leite frio à parte.

 

O curioso nesta tarte de nata é que não leva natas.

 

 

 

 

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