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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

08
Jul15

Frango estufado com puré

Raquel

Ingredientes: metade de um frango; batatas; 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 folha de louro; pimenta; noz-moscada; piri-piri; salsa; tomate maduro; azeite, sal, leite, água e manteiga q.b.

 

Preparação: Parta o frangos aos bocados e ponha-o a refogar com a cebola e o tomate picado. Tempere a gosto com sal, alho, piri-piri, louro e salsa, minimizando o lume.

À parte coza as batatas.

Quando estiverem cozidas, prepare o puré, passando as batatas pelo pass vite e depois adicionando o leite, a manteiga, a noz-moscada e a pimenta, mexendo bem. Depois de tudo bem incorporado desligue do lume e sirva, decorado a gosto.

Acompanhe com uma salada.

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28
Nov13

Lulas estufadas com puré

Raquel

Ingredientes: 1kg de lulas limpas e sem pele; batata q.b.; delícias do mar; cogumelos; 1 pimento; 2 dentes de algo, 1 cebola, 1 folha de louro; pimenta, noz-moscada; 5 pés de salsa; polpa de tomate; azeite, sal, leite, água, manteiga e vinho branco q.b.

 

Preparação: Colocar a cebola a refogar num tacho, quando estiver loirinha, coloca-se um pouco de água. De seguida colocam-se as lulas já cortadas aos pedaços, e tempera-se com sal, alho picado, louro, deixa-se refogar  um pouco e depois adiciona-se a polpa de tomate, vinho branco e a salsa. Depois continua-se a deixar refogar até estarem cozinhadas.

À parte numa panela põem-se as batatas a cozer com um pouco de sal, depois de cozidas é só transforma-las em puré. 

Passe-as pelo pass-vite, de seguida leve-as de novo ao lume onde deve colocar uma colher de sopa de manteiga, um pouco de leite, pimenta e noz-moscada.

Depois de pronto é só servir acompanhado por uma salada, eu fiz salada de espinafres com pimento assado.

 
 
05
Mai13

Bacalhau à Zé do Pipo c/camarão

Raquel

Ingredientes: 4 postas de bacalhau de preferência do lombo; batatas q.b.; camarão descascado; cebolas; pimento de conserva; maionese; óleo; manteiga; leite; noz-moscada; pimenta; louro; farinha e sal.

 

Preparação: Coloca-se numa panela as batatas necessárias, tempera-se com sal e deixa-se cozer. À parte seque bem o bacalhau já demolhado, passe-o por farinha e frite-o de ambos os lados até que fique louro. Depois de frito, coloque-o numa assadeira de ir ao forno e reserve. No óleo de fritar o bacalhau, coloque agora a cebolas às redolas juntamente com uma folha de louro eo camarão, deixe ganhar um pouco de cor. De seguida disponha as cebolas e o camarão sobre o bacalhau e regue com um pouco de molho que ficou na frigideira.

Depois da batata cozida, retire-lhe a água e verta-a num passe-vite para preparar o puré. Quando a batata estiver já passada, leve-a de novo ao lume e faça o puré juntando um pouco de manteiga, leite e tempere a gosto com noz-moscada e pimenta. Mexa e retire do lume.

Por cima da cebolada que está exposta sobre o bacalhau coloque agora maionese. À volta do bacalhau espalhe agora o puré, se tiver um saco de pasteleiro, fica um prato mais apresentável, senão coloque-o mesmo à colher.

Por fim, parte o pimento aos bocados e disponha-o sobre o maionese.

Leve ao forno durante 20 minutos.

Decore com azeitonas.

 
  

 

 

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