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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

18
Nov18

Rabanadas no forno com calda de Vinho do Porto

Raquel

Ingredientes: 1 cacete com dois dias (200 gr.); 7 dl. de leite; 100 gr. de açúcar; 4 ovos batidos; 1 casca de limão; 1 pau de canela; margarina vegetal para untar.

 

Para a calda: 8 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (de sopa) de água; 1 cálice cheio de vinho do Porto e 2 paus de canela.

 

Preparação: Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, a casca de limão e a canela. Mexa, deixe ferver e desligue o lume.

Corte o cacete em rodelas não muito finas, ligue o forno a 200ºC e unte o tabuleiro do forno com margarina.

Quando o leite ficar morno, passe as rodelas do cacete pelo leite, de modo a ficarem bem embebidas. Retire e deixe escorrer, para depois passar pelo ovo batido, colocando-as no tabuleiro.

Leve ao forno até ficarem douradinhas e vire-as, para que possam alourar do outro lado também.

Quando estiverem prontas, retire-as do forno e prepare a calda.

Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água, o vinho do Porto e os paus de canela. Deixe ferver em lume brando até que obtenha uma espécie de xarope.

Desligue e regue as rabanadas.

Pode optar por acompanha-las com uma bola de gelado a gosto. :)

 

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22
Nov17

Rabanadas no forno

Raquel

Ingredientes: 1 cacete com 2 dias; 600 ml de leite; 3 ovos; 100 gr. de açúcar; 1 casca de limão; 1 pau de canela; manteiga para untar; açúcar e canela para polvilhar.

 

Preparação: Leve ao lume num tacho o leite, a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver, mexa e desligue. Deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos, corte o cacete às rodelas, ligue o forno e forre um tabuleiro com papel vegetal, unte o papel com manteiga.

Passe agora as rodelas pelo leite, escorra, passe pelo ovo batido, escorra novamente e coloque em cima do papel vegetal.

Leve ao forno até que fiquem douradinhas, retire-as e passe-as por açúcar e canela.

 

Ficam uma delícia, não ficam enjoativas como as que se fritam. O pessoal cá em casa gostou muito. :)

Convém dizer que esta é uma receita do Chef Ernâni Ermida, da qual fiz umas pequenas alterações. 

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25
Mar17

Rabanadas simples

Raquel

Ingredientes: 1 embalagem de pão de forma; 1 litro de leite; 200 gr. de farinha; 4 ovos; sal q.b.; meio cálice de vinho do Porto; açúcar e canela para polvilhar.

 

Preparação: Misture os ovos com a farinha e um pouco de leite para não formar grumos. Acrescente todos os ingredientes restantes e mexa até ficar uma mistura homogénea.

Corte o pão no sentido diagonal de modo a formar um triângulo. Mergulhe o pão cortado na mistura anterior, deixe escorrer o exesso do molho e frite em óleo bem quente até dourar.

Depois de fritas e escorridas do excesso de óleo, passe as rabanadas por açúcar e canela.

 

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26
Out15

Rabanadas

Raquel

Ingredientes: 1 cacete de 3 dias; 500 ml. de leite; casca de 1 limão; 1 pau de canela; 3 colheres (sopa) de açúcar; 3 ovos batidos; óleo para fritar; açúcar e canela em pó q.b. para polvilhar.

 

Preparação: Num tacho leve ao lume metade do leite, as cascas de limão, o pau de canela e 3 colheres de açúcar.

Mexa e deixe ferver durante 8 minutos. Passados esses 8 minutos retire o pau de canela e as cascas. Apague o lume e misture o restante leite frio. Deixe arrefecer até que fique morno.

Parta o cacete em fatias de 2 cm aproximadamente.

Regue as fatias do pão com o leite e vire-as, cuidadosamente, para que não partam.

Passe as fatias pelo ovo batido, frite-as em óleo quente e a meio da fritura vire-as para que fiquem douradas por igual.

Depois das rabanadas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente para que não fiquem gordurosas.

Passe as rabanadas por açúcar e canela em pó, já previamente misturados.

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