Raquel na Cozinha

O doce de tomate a mim nunca me disse muito, porque imaginava-o com um forte sabor a tomate e daí pensava eu, tornar-se imensamente enjoativo. Mas cada vez mais ouvia amigos a comentarem que este doce era uma delícia. Fiquei curiosa e desafiei-me a mim própria, pela primeira vez, a fazer o meu próprio doce, apenas com alguns tomates que por aqui andavam já a passar-se de tão maduros que estavam.

E não é que para meu espanto, ficou mesmo uma delícia? Voltarei a fazê-lo novamente sem quaisquer tipos de dúvidas, adorei e ficou delicioso.

Ingredientes: 1 kg. de tomate; 500 gr. de açúcar; 1 pau de canela.

Preparação: Descasque os tomates, retira-se as sementes e cortam-se em pedaços. Leva-se a lume brando, juntamente com o açúcar e o pau de canela, cerca de 30 minutos. Agora que já está cozido, retire o pau de canela, passe a varinha mágica, caso encontre algum pedaço maior de tomate.

Leve de novo ao lume brando por mais 30, 40 minutos, mexendo de quando em vez até que ganhe o ponto desejado.

Retire o preparado e guarde em frascos esterilizados bem arrolhados.

Ingredientes: 1 kg. de verdinhos; 0.5 kg. de arroz; 1 frasco de feijão branco ou vermelho cozido; 1 tomate maduro; 1 cebola; 1 dente de alho; sal, limão, farinha, azeite, óleo e água q.b.

Preparação: Arranje os verdinhos e tempere-os com sal e limão, pondo o rabo destes na boca dos mesmos. Reserve.

Refogue uma cebola picada no azeite e deixe alourar. De seguida adicione o tomate pelado partido aos bocadinhos ou esmagado, assim como o alho e um pouco de água, deixe refogar um pouquinho, não esquecendo de temperar com sal. Adicione agora a restante água para fazer a calda onde o arroz irá cozer.

Enquanto a água  não ferve, à parte numa frigideira coloque um pouco de óleo, deixe aquecer bem e vá fritando os verdinhos.

Meta o arroz na calda e deixe cozer cerca de 15 minutos.