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Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Raquel na Cozinha

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

18
Nov18

Rabanadas no forno com calda de Vinho do Porto

Raquel

Ingredientes: 1 cacete com dois dias (200 gr.); 7 dl. de leite; 100 gr. de açúcar; 4 ovos batidos; 1 casca de limão; 1 pau de canela; margarina vegetal para untar.

Para a calda: 8 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (de sopa) de água; 1 cálice cheio de vinho do Porto e 2 paus de canela.

Preparação: Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, a casca de limão e a canela. Mexa, deixe ferver e desligue o lume.

Corte o cacete em rodelas não muito finas, ligue o forno a 200ºC e unte o tabuleiro do forno com margarina.

Quando o leite ficar morno, passe as rodelas do cacete pelo leite, de modo a ficarem bem embebidas. Retire e deixe escorrer, para depois passar pelo ovo batido, colocando-as no tabuleiro.

Leve ao forno até ficarem douradinhas e vire-as, para que possam alourar do outro lado também.

Quando estiverem prontas, retire-as do forno e prepare a calda.

Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água, o vinho do Porto e os paus de canela. Deixe ferver em lume brando até que obtenha uma espécie de xarope.

Desligue e regue as rabanadas.

Pode optar por acompanha-las com uma bola de gelado a gosto. :)

 

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18
Fev18

Tarte folhada de canela e maçã

Raquel

Esta receita foi adaptada deste vídeo como podem ver, fiz algumas alterações e ficou muito boa.

 

Ingredientes: 2 placas de massa folhada fresca; 7 maçãs; 4 colheres de açúcar; 1 cálice do vinho do Porto; 1 ovo batido; manteiga e canela q.b.

 

Preparação: Descasque as maçãs, retires-lhes o caroço e corte-as ao gomos, coloque-as num tacho e leve ao lume com 4 colheres de açúcar, um pouco de canela em pó e um cálice de vinho do Porto, deixe cozer um pouco.

Estenda uma placa de massa folhada, e pincele-a com manteiga derretida, por cima coloque canela em pó. Agora enrole a massa ao comprimento como se fosse uma torta e corte-a às rodelas.

Numa tarteira coloque os bocados cortados da massa folhada e espalhe-a pelo fundo da tarteira e pelos lados, calque-a com a mão para que possa ficar a massa toda unida.

Por cima adicione as maçãs.

Estenda agora a outra placa de massa folhada e faça o mesmo processo que fez á outra, coloque a canela, enrole e corte às rodelas.

Coloque os bocados juntos numa mesa ou balcão, por cima coloque uma folha de papel vegetal e com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa folhada de forma que cubra a tarteira. Coloque então sobre a maçã que já está na tarteira, pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno até alourar, mais ou menos 35 minutos.

Sirva a tarte acompanhada com uma bola de gelado de baunilha.

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25
Mar17

Rabanadas simples

Raquel

Ingredientes: 1 embalagem de pão de forma; 1 litro de leite; 200 gr. de farinha; 4 ovos; sal q.b.; meio cálice de vinho do Porto; açúcar e canela para polvilhar.

 

Preparação: Misture os ovos com a farinha e um pouco de leite para não formar grumos. Acrescente todos os ingredientes restantes e mexa até ficar uma mistura homogénea.

Corte o pão no sentido diagonal de modo a formar um triângulo. Mergulhe o pão cortado na mistura anterior, deixe escorrer o exesso do molho e frite em óleo bem quente até dourar.

Depois de fritas e escorridas do excesso de óleo, passe as rabanadas por açúcar e canela.

 

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01
Out16

Bolo de pera com vinho do Porto

Raquel

Ingredientes: 4 peras Rocha maduras; 5 colheres de sopa de vinho do Porto; 3 ovos; 200 gr. de açúcar; 200 gr. de farinha; 1,5 dl. de natas; 1 colher de chá de fermento em pó; papel vegetal.

 

Preparação: Forre um forma com papel vegetal e ligue o forno.

Descasque as peras, cortando-as ao meio, retire as pevides e corte-as em meis luas. Numa tigela bata os ovos inteiros com o açúcar durante 12 minutos.  De seguida, acrescente as natas, o vinho do Porto, a farinha e o fermento, batendo bem. Junte as peras cortadas, misture delicadamente, espalhando-as pela forma e leve ao forno durante 35 a 40 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Extraia o papel e deixe que fique frio. Sirva decorado a gosto polvilhado com açúcar em pó ou pincelado com mel.

 

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03
Jan16

Pudim francês com canela

Raquel

Já aqui publiquei a receita de um pudim francês, mas esta é outra que também fica deliciosa. Não sei se já vos disse, mas este é o meu pudim preferido e nada como começar o ano com algo doce do qual muito gostamos e não me venham falar de dietas e bla bla bla...porque eu, estou fora!

 

Ingredientes: 8 gemas; 2 ovos inteiros; 10 c. (sopa) de açúcar; 1 c. (café) de canela em pó; 500 ml. de leite; 1 cálice pequeno de vinho do Porto; sumo de meio limão pequeno; 2 c. (sopa) de farinha maisena; caramelo q.b..

 

Preparação: Misture todos os ingredientes com a batedeira durante 5 minutos.

Coloque o caramelo no fundo de uma forma de pudim com tampa e leve a cozer em banho maria no forno, durante aproximadamente 1h20m. Faça o teste do palito para confirmar se está cozido.

Deixe arrefecer e leve ao frio, desenforme apenas na hora de servir.

 

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15
Dez13

Pudim francês

Raquel

Ingredientes: 200 gr. dw açúcar; 4 ovos; 1 colher(chá) de farinha; 0.5l leite; 1/2 cálice de vinho do Porto; sumo e raspa de meia laranja; 120 gr. de açúcar para afzer o caramelo.

 

Preparação: Para iniciar, comece por preparar o caramelo num tacho. Deite o açúcar e duas colheres (sopa) de água para o tacho e vá mexendo com uma colher de pau, em lume brando, até ficar com a côr do caramelo. (Eu utilizo sempre caramelo de compra)

Assim que estiver pronto, deite o caramelo na forma do pudim e espalhe-o pelas paredes da forma.

Agora prepare o pudim, misture a farinha com o açúcar e junte os ovos e o leite, mexendo sempre. Acrescente o sumo e a rasoa da laranja e o vinho do Porto. Passe tudo por um passador e deite o líquido na forma, levando a cozer em banho-maria durante 25 minutos.

Quando estiver pronto, retire do lume, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Para desenformar espere que este fique bem frio.

 

  

  

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